โรงกลั่นไวน์ไฮดี: การกลั่นไวน์ทะเลในคาบสมุทรโนโตะ

ยามานาชิ นากาโนะ ฮอกไกโด และยามากาตะเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในด้านการผลิตไวน์ อย่างไรก็ตาม ไม่ค่อยมีใครรู้ว่าโนโตะมีชื่อเสียงในด้านการผลิตไวน์ ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเบียร์ โชจู และสาเกด้วย ใช้ประโยชน์จากสภาพอากาศ สภาพอากาศของโนโตะ และดินที่อุดมด้วยสารอาหารจากมหาสมุทร ทำให้องุ่นที่ผลิตที่นี่ไม่เหมือนที่อื่น เกลือในอากาศจะเปลี่ยนระดับความเป็นกรดในองุ่นและทำให้รสชาติอ่อนลง นอกจากนี้ ฝนเล็กน้อยในพื้นที่ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วงทำให้องุ่นสุกเต็มที่

สภาพภูมิอากาศในคาบสมุทรโนโตะอาจคงที่ในช่วงฤดูร้อน แต่จะรุนแรงมากในฤดูหนาวโดยมีหิมะตกหนักระหว่างเดือนธันวาคมถึงมีนาคม บางคนอาจสงสัยว่าพื้นที่นี้เหมาะสำหรับการผลิตไวน์หรือไม่ อย่างไรก็ตาม การเก็บเกี่ยวจะดำเนินไปจนถึงฤดูใบไม้ร่วงก่อนฤดูหิมะตก และจะไม่ส่งผลกระทบต่อผลผลิต นอกจากนี้ ราวกับว่าจะท้าทายความชื้นสูงของภูมิภาค Hokuriku ไร่องุ่นที่ Heidee Winery ตั้งอยู่บนเนินสูงใกล้ชายฝั่ง ทำให้มีการระบายอากาศและการระบายน้ำที่ดี ข้อได้เปรียบทางภูมิศาสตร์เหล่านี้ทำให้เป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์

โรงกลั่นเหล้าองุ่น Heidee Winery ก่อตั้งขึ้นในปี 2555 บนยอดเขาเขียวขจีในหุบเขาที่โอบล้อมมหาสมุทรอันกว้างใหญ่ ผลิตไวน์ญี่ปุ่นประเภทต่างๆ รวมถึงไวน์แดง ขาว และกุหลาบจากองุ่น 6 สายพันธุ์; Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Semillon และ Albarino ไม่ใช้สารกำจัดวัชพืชหรือปุ๋ยเคมี ใช้เพียงปุ๋ยหมักอินทรีย์ที่เหมาะสม เช่น แบคทีเรียแลคติคและแกลบ เพิ่มสิ่งเหล่านี้เพื่อเตรียมดินและเพิ่มผลผลิตและคุณภาพให้เหมาะสมที่สุด
เมื่อองุ่นพร้อมที่จะเก็บเกี่ยว องุ่นแต่ละลูกจะถูกคัดเลือกเพื่อหลีกเลี่ยงการเน้นที่ผลไม้ การควบคุมอุณหภูมิอย่างละเอียดเป็นกุญแจสำคัญในการผลิตไวน์ที่โรงกลั่นไวน์แห่งนี้ ทันทีที่เก็บองุ่นได้ก็จะเข้าสู่ถังสแตนเลสที่มีระบบทำความเย็น สิ่งนี้จะช่วยป้องกันแบคทีเรียไม่ให้ก่อให้เกิดกระบวนการผลิตเบียร์ที่ไม่พึงประสงค์

การบ่มของถังเบียร์เกิดขึ้นภายใต้การควบคุมอุณหภูมิห้องที่ด้านหลังของโรงเบียร์ โดยมีขวดสำหรับสปาร์คกลิ้งไวน์วางกลับหัวเพื่อการหมัก การวางขวดในลักษณะนี้ทำให้ได้ไวน์ที่มีฟองติดทนนาน สปาร์กลิงไวน์ผลิตโดยใช้วิธีการแบบดั้งเดิมคือ "การหมักครั้งที่สองในขวด" ซึ่งมีเพียงหนึ่งเดียวในภูมิภาคโฮคุริคุ กระบวนการหมักใช้เวลาประมาณ 45 วันในขวด และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะค่อยๆ ละลายเข้าไปในไวน์ วิธีนี้ใช้เวลานานและใช้แรงงานมาก แต่จะทำให้เกิดฟองที่ละเอียดและสวยงามทันทีที่เทลงในแก้ว

ด้วยกลิ่นหอมของน้ำทะเลเล็กน้อยจากองุ่นที่ปลูกในพื้นที่ที่มีลมทะเลอ่อนๆ องุ่นเหล่านี้จึงถูกประดิษฐ์ขึ้นเป็นไวน์ขาวบริสุทธิ์ที่เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล Sice คาบสมุทรโนโตะมีชื่อเสียงในด้านอาหารทะเลสดมากมายจากทะเลญี่ปุ่นที่อยู่ใกล้เคียง ไม่ต้องบอกว่าการผลิตไวน์เพื่อจับคู่กับอาหารทะเลเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ ในทางกลับกัน ไวน์แดงที่ทำจาก Merlot, Cabernet Sauvignon และ Petit Verdot เข้ากันได้ดีกับผักป่า ไวน์แดงที่ผลิตที่นี่มีรสชาติปานกลางถึงเบาซึ่งไม่มีรสขมเนื่องจากดินและต้นอ่อน ด้วยความนิยมของอาหารญี่ปุ่นในปัจจุบัน ไวน์ญี่ปุ่นที่ผลิตที่โรงกลั่นไวน์ไฮดีจึงกลายเป็นไวน์ที่พลิกโฉมเกมต่อไปอย่างไม่ต้องสงสัย

โรงกลั่นไวน์แห่งนี้ไม่เพียงแต่ให้บริการนำเที่ยวเท่านั้น แต่ยังมีร้านอาหารต้นตำรับอีกด้วย มุมมองจากร้านอาหารเป็นที่เจริญตาและเชิญชวน ในวันที่อากาศแจ่มใส การได้นั่งรับลมทะเลพร้อมไวน์สักแก้วก็มีความสุขแล้ว

ขาดไม่ได้สำหรับทัวร์โรงบ่มไวน์สมัยใหม่ อาหารจานอร่อยที่จับคู่กับไวน์จากโรงบ่มไวน์ไฮดีจะทำให้กรามค้าง ห้องอาหารออกแบบสไตล์ยุโรปร่วมสมัย มีบรรยากาศสบาย ๆ ด้วยการใช้ไม้ทั้งหลัง การเริ่มต้นวันด้วยการเที่ยวชมโรงบ่มไวน์และปิดท้ายด้วยอาหารเลิศรสพร้อมไวน์เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้เวลาหนึ่งวัน

โรงกลั่นไวน์ไฮดี

ที่อยู่:
31-21-1, Sendai Monzen-machi Wajima-shi Ishikawa

โดยรถยนต์

ขับรถ 2 ชั่วโมงจากสถานี JR Kanazawa

ขับรถ 30 นาทีจาก Noto Satoyama สนามบิน (จากสนามบินฮาเนดะในโตเกียว นั่งเครื่องบินประมาณ 90 นาที)

Heidee Winery

5.0

รีวิว 3

Ishikawa Pref. Wajimashi Monzenmachisendai 31

0768422622

ดูทั้งหมด

เส้นทาง