KISSATEN – คาเฟ่ย้อนยุคสไตล์ญี่ปุ่น

ในญี่ปุ่นมีความแตกต่างอย่างชัดเจนระหว่างร้านกาแฟสไตล์ตะวันตก คำว่า "คาเฟ่" ในภาษาญี่ปุ่น และร้านที่ให้บริการกาแฟแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมที่เรียกว่า "คิสเท็น" ระยะหลัง กาแฟที่นำเสนอเป็นกาแฟดริปโดยเฉพาะ

คิสซาเทน

เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซเป็นสิ่งที่หาดูได้ยาก แต่เครื่องดื่มจำพวกเมลอนโซดาและกาแฟโฟลตนั้นไม่ใช่สิ่งที่ชวนให้หวนคิดถึงอดีต (อย่างน้อยก็สำหรับคนญี่ปุ่นส่วนใหญ่) เมนูอาหารมักจะเป็น youshoku ซึ่งเป็นอาหารญี่ปุ่นสำหรับอาหารตะวันตกบางประเภท แซนด์วิชประเภทต่างๆ เป็นรายการเมนูบังคับ เช่น พาสต้านาโปลิตาโน แฮมเบิร์กสเต็ก หรือออมไรซ์ ไข่เจียวใส่ข้าว

การตกแต่งภายในมักมีอายุหลายสิบปี คาดว่าสีเข้มและไม้มากมาย บางครั้งผนังก็ประดับด้วยงานศิลปะนอกเวลา

พนักงานมีแนวโน้มที่จะเป็นคอกาแฟในวัยเกษียณมากกว่านักศึกษามหาวิทยาลัยที่ทำงานพาร์ทไทม์ และลูกค้าส่วนใหญ่ก็เป็นมนุษย์เงินเดือนที่สูบบุหรี่จัด บางครั้งคู่ที่มีอายุมากกว่าที่นี่และที่นั่น

ราคาเครื่องดื่มที่ kissaten มักจะเป็นสองเท่าของราคา Starbucks หรือ Excelsior Coffee โดยเฉลี่ยของคุณ สิ่งที่คุณจะได้รับกลับมาคือระดับการบริการส่วนบุคคลที่แตกต่างจากร้านค้าในเครือรายใหญ่ กาแฟมักเป็นแบบดริปมือ มักใช้ตัวกรองผ้าสักหลาด คาดว่าจะมีถั่วหลายชนิดให้เลือก

คนรักกาแฟที่มีงบจำกัดควรไปในช่วงเวลาเช้า ซึ่งโดยปกติแล้วจะมีอาหารเช้าหรือ "บริการตอนเช้า" ที่เรียกกันในภาษาคิสคาเตน-ลิงโก ตามธรรมเนียมแล้วจะประกอบด้วยขนมปังปิ้ง ไข่ต้ม และกาแฟหนึ่งถ้วย ซึ่งมักจะมีราคาเท่ากับกาแฟเพียงอย่างเดียวในภายหลังในระหว่างวัน

แนวคิดของ kissaten ย้อนกลับไปในช่วงปลายยุคเมจิ (พ.ศ. 2411-2455) เมื่อวัฒนธรรมกาแฟตะวันตกเข้ามาตั้งหลักในญี่ปุ่น อย่างไรก็ตาม ยุคทองคือช่วงปี 1960 ซึ่งเป็นช่วงที่เศรษฐกิจกำลังเฟื่องฟูและกลุ่มมนุษย์เงินเดือนต้องการสถานที่ที่พวกเขาสามารถใช้เวลากับเพื่อนหรือเพื่อนร่วมงาน หรือเพียงแค่พักผ่อนกับหนังสือพิมพ์ยามเช้าก่อนออกไปทำงาน

จากข้อมูลของ Japan Times มีร้านคิสคาเทนมากกว่า 200 แห่งในชินจูกุแห่งเดียวในปี 1970 ปัจจุบันจำนวนนี้น่าจะน้อยกว่าครึ่ง เนื่องจากร้านสาขาได้แย่งฐานลูกค้าไปเป็นจำนวนมาก คิสซาเตนบางแห่งที่ยังคงอยู่รอบๆ มีเจ้าของและพนักงานย้อนหลังไปถึงยุคนี้ด้วย วันเวลาของพวกเขาอาจถูกนับ เพราะอาจไม่มีใครเต็มใจรับช่วงต่อเมื่อเจ้าของแก่เกินไปที่จะทำงาน ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณไปเยี่ยมชมก่อนที่จะสายเกินไป นี่คือบางส่วนที่เราเคยไปด้วยตัวเองและสามารถแนะนำได้อย่างมาก

ร้านนี้ในกินซ่าอาจเป็นหนึ่งในร้านที่มีชื่อเสียงที่สุดในบรรดาร้านทั้งหมด เหตุผลหนึ่งคือเจ้าของ Sekiguchi-san ยังคงเข้ามาคั่วเมล็ดถั่วแม้ว่าจะมีอายุมากกว่า 100 ปีแล้วก็ตาม L’ambre เชี่ยวชาญด้านเมล็ดกาแฟบ่ม ซึ่งบางเมล็ดมีอายุหลายสิบปี ราคาของพวกเขาค่อนข้างสูงชัน เริ่มต้นที่ประมาณ 800 เยนต่อถ้วย แต่เรายังคงแนะนำพวกเขาสำหรับประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใครและพนักงานที่เป็นมิตร

คิสซาเต็นที่อยู่ในชั้นใต้ดิน 2 ชั้นในอาคารที่เก่าจนดูเหมือนว่าจะพังทลายลงมาเมื่อเกิดแผ่นดินไหวเล็กน้อยครั้งต่อไป การตกแต่งภายในสามารถคลายความกังวลได้ อย่างไรก็ตาม โทนสีอบอุ่นสบายตาและเสียงดนตรีแจ๊สที่นุ่มนวลที่ออกมาจากลำโพง ทุกอย่างที่นี่มีเสน่ห์แบบเรโทร มีแม้กระทั่งของเล่นโบราณในหน้าต่างแสดงถัดจากทางเข้า ตั้งอยู่บนถนนช้อปปิ้งที่ขนานไปกับเส้นทางรถไฟสาย Yamanote ระหว่าง Okachimachi และ Ueno

หนึ่งในจูบที่แปลกประหลาดกว่าที่เราเคยไป ภายในเป็นส่วนผสมระหว่างถ้ำบนภูเขาและโบสถ์ทางตอนใต้ของยุโรป มีแม้กระทั่งออร์แกนที่ปลายสุดของสถานที่ของพวกเขา โคโจตั้งอยู่ค่อนข้างไกลจากเส้นทางหลัก แต่ไม่ไกลจากสถานีอุเอโนะ หากคุณหาทางมาที่นี่ได้ เราขอแนะนำให้คุณลองเวียนนาคอฟฟี่ (กาแฟใส่วิปครีม)

สถาบัน Yurakucho แห่งนี้ให้บริการกาแฟและแซนด์วิชมาเป็นเวลากว่า 50 ปี เนื่องจากทำเลที่ตั้ง ลูกค้าที่นี่จึงเกือบทั้งหมดประกอบด้วยมนุษย์เงินเดือนจากอาคารสำนักงานข้างเคียง บริการเป็นกันเอง ดี แม้ว่าแซนวิชจะราคาสูงไปหน่อย และการตกแต่งภายในแบบเรโทรโมเดิร์นพร้อมกำแพงหิน

โพสต์โดย Said Karlsson

珈琲だけの店 カフェ ド ランブル

東京都中央区銀座8-10-15

03-3571-1551

ดูทั้งหมด

古城

東京都台東区東上野3-39-10

0338325675

ดูทั้งหมด

ストーン有楽町ビル店

東京都千代田区有楽町1-10-1

0332132651

ดูทั้งหมด