ทัวร์ตลาดสึกิจิ

ในขณะที่เจ็ตแล็ก นักท่องเที่ยวที่กระตือรือร้นกำลังเดินทางไปยังตลาดที่มีชื่อเสียง กลุ่มหกคนของเราแนะนำตัวเองให้รู้จักกันที่หน้าวัดสึกิจิฮงกันจิ วัดพุทธที่มีรูปแบบสถาปัตยกรรมแบบอินเดียและเป็นจุดนัดพบของเราสำหรับปลาสึกิจิ ทัวร์ตลาดโดย Japan Wonder Travel เราได้พบกับผู้เข้าร่วมอีกสามคนจากสิงคโปร์และ Nori ไกด์นำเที่ยวที่เป็นมิตรของเรา ผู้ซึ่งพูดติดตลกว่าเราสามารถเรียกเขาว่า "คุณนาย" สาหร่ายทะเล” มีพื้นเพมาจากโอซาก้า เขายังสอนภาษาอังกฤษให้กับวัยรุ่นเมื่อเขาไม่ได้เป็นผู้นำทัวร์

ก่อนเข้าสู่ตลาดค้าส่งด้านใน Nori เน้นย้ำถึงกฎสำคัญสามข้อ: ข้อแรก ระวังรถบรรทุกป้อมปืนและคนขับที่ไม่ปฏิบัติตามกฎจราจรใดๆ เราพบรถบรรทุกสามล้อติดเครื่องยนต์จำนวนมากบีบแตรและเร่งความเร็วไปมาระหว่างร้านค้าที่บรรทุกกล่องอาหารทะเลและสินค้าอื่นๆ เข้าและออกจากตลาด ประการที่สอง อย่าแตะต้องปลา (ซึ่งเป็นสามัญสำนึก) และประการที่สาม หลีกเลี่ยงการถ่ายภาพระยะใกล้ของพ่อค้าแม่ค้าที่มาทำงานและทำธุรกิจ ไม่ใช่เพื่อมาโชว์

เริ่มต้นจากพื้นที่ผักและผลไม้ซึ่งมีผลผลิตสดใหม่จากทั่วทุกมุมโลกทุกเช้าเวลา 03.00 น. ไกด์ของเรายังให้ประวัติโดยย่อของตลาดซึ่งย้ายมาจากนิฮงบาชิที่อยู่ใกล้เคียงเมื่อ 80 ปีที่แล้ว น่าเสียดายที่ตลาดค้าส่งภายในมีกำหนดจะย้ายไปที่ Toyosu ในเดือนพฤศจิกายนนี้เพื่อสร้างศูนย์สื่อสำหรับการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกที่โตเกียว 2020 ที่กำลังจะมาถึง ซึ่งเป็นความเคลื่อนไหวที่ขัดแย้งกันซึ่งคาดว่าจะปิดกิจการปลาและอาหารทะเลขายส่งประมาณ 20%

เราเริ่มต้นทัวร์ชิมอาหารที่ร้านไดซาดะ ร้านไข่เจียวญี่ปุ่นเล็กๆ ที่เรามีทามาโกะยากิบนแท่งที่ดูเหมือนก้อนอิฐหั่นไข่หวาน กลิ่นฉุนของสัตว์ทะเลโชยเข้าจมูกขณะที่เราเที่ยวชมตลาดด้านใน ซึ่งเราได้เห็นชายสองสามคนกำลังหั่นปลาทูน่าแผ่นแช่แข็งที่เหลืออยู่สองสามชิ้นด้วยเลื่อยไฟฟ้า มีปลาและอาหารทะเลหลากหลายชนิดนับไม่ถ้วน ตั้งแต่เบบี้ซาร์ดีน แมงดาทะเล หอยนางรม ปลาไหล และแน่นอน ปลาทูน่าหลากหลายชนิด พ่อค้าที่เป็นมิตรปล่อยปลาหมึกตัวเล็กออกจากตาข่ายสีน้ำเงินและให้เราจับหัวและหนวดที่ชื้นแฉะของมันด้วยถ้วยดูดขนาดเล็ก

หลังจากพักผ่อนอย่างรวดเร็วที่ซุยจินจา (ศาลเจ้าน้ำ) ศาลเจ้าของตลาดปลาซึ่งจะถูกย้ายไปที่โทโยสุด้วย โนริก็พาเราไปยังสถานที่ลับบนยอดตึกเก่า เราได้รับการต้อนรับด้วยทิวทัศน์อันกว้างไกลของแม่น้ำสุมิดะ สะพานสายรุ้ง และตลาดสึกิจิทั้งหมด ซึ่งครอบคลุมพื้นที่ 408,000 ตารางเมตร (หรือสนามฟุตบอลมากกว่า 20 สนาม!)

จากนั้นเราไปที่ตลาดแห้งด้านนอก ซึ่งเราได้ลองปลาโอแห้งและรมควันแบบเกล็ด ซึ่งใช้กันทั่วไปในอาหารญี่ปุ่น เช่น ซุปมิโซะและทาโกะยากิ (ขนมปลาหมึก) ร้านค้าดั้งเดิมยังขายห่อเนื้อปลาหมักแห้งหรือปลาโอตากแห้งแบบห่อปิดผนึกอย่างแน่นหนา ซึ่งเห็นได้ชัดว่าได้ลงทะเบียนใน Guinness Book of Records ว่าเป็นอาหารที่ปรุงยากที่สุดในโลก ทุกที่ที่เรามอง มีตัวเลือกที่น่ารับประทาน – หอยเชลล์ย่าง ปลาหมึก หอยทอด ทอดมันปลา ขนมแห้งทุกประเภท และอาหารเลิศรสที่จะทำให้ผู้สัญจรผ่านไปมามองหาอาหารว่างเบาๆ หรืออาหารมื้อใหญ่ เรามีหอยนางรมสดขนาดใหญ่ครึ่งกระดองที่ราดด้วยน้ำส้มสายชู และรสชาติที่เค็มตามธรรมชาติของอาหารทะเลและรสเปรี้ยวก็เข้ากันได้อย่างลงตัว โชคดีที่ส่วนนี้ของตลาดจะไม่ถูกย้ายเพราะเป็นสวรรค์ของนักชิมที่ควรค่าแก่การกลับไป

หลังจากเลือกทอดมันปลากรายแล้ว เราก็เดินผ่านร้านค้าพลุกพล่านเพื่อไปยังร้าน Jugetsudo ร้านชาเขียวชื่อดังอายุกว่า 160 ปีและเป็นผู้จัดหาร้านอาหารมิชลินหลายแห่งในโตเกียว สุภาพบุรุษที่หน้าร้านเตรียมและเทชาเขียวซิกเนเจอร์ให้เรา 1 ชนิด ที่โดดเด่นคือไม่มีรสขม จุดต่อไปของเราคือ Ishii Oribako ซึ่งเป็นหนึ่งในร้านค้าที่เปิดมายาวนานบนถนน Namiyoke-dori ขายชุดสาเกไม้ชั้นดีและตะเกียบ และยังเสิร์ฟสาเกคุณภาพระดับพรีเมียมอีกด้วย เราลองชิมหนึ่งในขวดในถ้วยสี่เหลี่ยมที่ทำจากไม้ซีดาร์ที่เรียกว่ามาสุ ซึ่งเราต้องนำกลับบ้านไปเป็นของที่ระลึกด้วย ขณะที่พนักงานที่พูดภาษาอังกฤษได้เทเครื่องดื่มของเรา เขาถามเราว่าเคยลองสาเกในประเทศบ้านเกิดของเราไหม

ทัวร์อาหารของเราจบลงด้วยซูชิมื้อกลางวันที่ร้าน Sushi Cyoh Standing Sushi เชฟเตรียมและเสิร์ฟชุดซูชิซึ่งประกอบด้วยทูน่า แซลมอน ทูน่าอัลบาคอร์ ทูน่าสับ ปลาหมึก และกุ้งต่อหน้าเรา สำหรับราคาและคุณภาพของมัน การเลือกเป็นที่น่าพอใจแม้ว่าเราจะต้องสั่งเพิ่มอีกสองสามชิ้นและจ่ายเงินเพื่อสนองความอยากอาหารของเรา ก่อนกล่าวคำอำลา เราได้ถ่ายรูปหมู่สองสามภาพ อวยพรให้นักท่องเที่ยวสนุกสนานกับการเดินทาง และขอบคุณโนริสำหรับการต้อนรับของเขา

ในฐานะทัวร์ตลาดที่กินเวลาสามชั่วโมงครึ่ง ไฮไลท์สำหรับเราคือ ดังต่อไปนี้: เหล้าสาเก ซูชิสดใหม่ราคาย่อมเยา วิวจากมุมสูงของตลาดขนาด 23 เฮกตาร์ทั้งหมดบนที่ดินถมทะเลที่อยู่ติดกับแม่น้ำ และสุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุด ไกด์นำเที่ยวที่เป็นมิตรของเราซึ่งจะตอบคำถามของเราทั้งหมดเหมือนเก่า เพื่อนที่เรารู้จักมาหลายปี

東京都中央卸売市場 築地市場

東京都中央区築地5-2-1

0335421111

ดูทั้งหมด