【中国四国・东北篇】来日本必吃！道地「特色火锅」6选

土手鍋

”土手”原本指的是河边的堤防，而”土手锅”则是因为用府中味噌将将锅子内层涂上厚厚一层的味噌，所以才被命名为”土手锅”，因为广岛盛产牡蛎，所以会在里面加入牡蛎、豆腐、蔬菜等食材，随着温度升高，涂在锅缘的味噌会一点点地融入汤中，越煮越入味！

ふぐちり（てっちり鍋）

”ふぐちり”指的是”河豚锅”，日文又被称作”てっちり锅”，主要的食材为河豚、蔬菜，等食材煮熟后再沾上橙汁、葱等酱汁食用，因为日文的”福（Fuku）”和河豚的日文”ふぐ（Fugu）”相近，被认为是能够带来好福气的料理，是山口县冬天必吃的暖身道地锅料理！

烤米棒鍋（きりたんぽ鍋）

”烤米棒锅（きりたんぽ锅）”秋田县的道地料理，因为秋田盛产白米，所以才会出现此料理，作法为将煮熟的白米捏成棒状，再插入竹签后烧烤而成，将烤好的米棒放入锅内，让米棒吸取汤汁，就如杂炊般口口都非常入味。

しょっつる鍋（塩汁、塩魚汁）

”しょっつる”又被称作塩汁或塩鱼汁，是使用日本东北盛产的日本叉牙鱼所制成的鱼酱，而”しょっつる锅”则是指用此鱼酱加入蔬菜等食材所制成的锅料理，因为鱼酱为发酵食品，所以味道特殊，不过可以为料理带来更多的鲜甜，也含有丰富的必须氨基酸，是健康的发酵食品。

芋煮鍋

山形的道地料理”芋煮锅”是使用日本的”里芋”，也就是小芋头所制成的锅料理，除了芋头之外还会加入牛肉、蒟蒻、大葱等食材，会根据不同地区而加入不同食材，到了秋天还会在各地的河边举办”芋煮会”，用超大的锅子一次煮好三万人份，是和亲人、朋友一起共襄盛举、培养感情的最佳活动！

せんべい汁（煎餅汁）　

”せんべい汁（煎饼汁）”是在江户时代的青森县八户市出现的道地料理，是使用南部煎饼和酱油所制成的锅料理，除了酱油之外也有使用味噌、盐巴来进行调味，另外还会加入鸡或猪的高汤加上牛蒡、大葱、菇类等食材。