달마 야

후기

• 川島の冬は呉汁

  게시일 : 2023.01.11

  川島町のB級グルメと言ったら、夏はすったて、冬は呉汁です。呉汁は12店舗で食べることができ、だるまやはその中の1店舗です。かわじま呉汁には、「①国産の生の大豆を使用②いもがらを使用③土鍋か鉄鍋で提供④野菜を１０種類以上使用⑤各店で独自の特徴をだす」の五箇条があり、だるまやの呉汁の特徴は、半熟卵の和風坦坦呉汁です。半熟卵といってもアツアツの鉄鍋で提供されるので、食べるタイミングで卵の固まり具合が変わ...

• 酷暑だった今夏の「すったて」はだるまやさんで。

  게시일 : 2018.11.07

  「すったて」とは、埼玉県川島町に伝わる食文化で、埼玉でも他の地域では「冷や汁」と呼ぶ胡麻風味のお汁です。川島町では、胡麻を始め、玉ねぎ、大葉、ミョウガ、キュウリなどをすり鉢ですって、そのままの「すりたて」をお汁にして食べることから、「すりたて」が訛って「すったて」となりました。この自然発生的なネーミングが好きで、毎年一度は川島町のお店で食べたいと思っています。そして、今年は「だるまや」さんで...

• 川島町名物、「すったて」が有名

  게시일 : 2018.07.10

  川島町（かわじままち）は川越の北部にある小さな町です。この地方で有名なローカル料理に「すったて」があります。胡麻を擦って味噌で味付けしただし汁でうどんを食べるものです。このだし汁は、埼玉北部でよく食べられる「冷や汁（ひやしる）」とほぼ同じの物です。西日本の方には、宮崎や大分などの「冷汁（ひやじる）」をイメージしていただくと分かりやすいです。ただし魚のすり身は入りません。この日はすったて...