ESqUISSE

4.5

特聘【Cuisine[s] Michel Troisgros】的LIONEL BECCAT擔任行政主廚，甜點師由【L’ATELIER de Joel Robuchon台北】的成田一世，侍酒師由【TATERU YOSHINO 】總經理的若林英司出任。自2012年開幕以來，【ESqUISSE】一直以來以頂級日本餐廳自居。料理的主題為Cuisine Nomad(＝旅行料理)。果敢引進日本的食材製作料理，除了希臘優格並使用味噌的酵素讓蔬菜發酵等，各種新奇創意也反映在料理上。以出乎意料的烹調法與組合融入食材各自具有的味道的料理手法，既簡單又深具創造性。料理中凝聚了充滿想像力與熱情的LIONEL本人內心所蘊含的能量。

景點詳情

餐廳訂位

更新日期：2024.05.30

地址: 東京都中央區銀座5-4-6Royal Crystal 銀座9F 地圖
地區: 日本橋・銀座地區
電話號碼: 0355375580
營業時間: 午餐　12:00-(最後點餐13:00)【平日、週六、例假日、例假日前】晚餐　18:00-(最後點餐20:30)
歇業日: 無休

資訊來源: SAVOR JAPAN

評價

很失望

發表日期 : 2019.04.07

接待的姑娘像對待破布一樣把我們的外套放在一個無人照看的長椅上，然後帶我們落座。礦泉水沒有種類可選。菜品還不錯但沒什麼特點。鴿子皮不脆，窗外都是屋頂和煙囪。印象一般，也不是很吸引人。
在東京最棒的

發表日期 : 2018.12.14

我在東京嘗試了5到6家米其林餐廳。到目前為止，我最喜歡這家餐廳。考慮到了與價錢相匹配的價值，以及細節。事實證明，廚師真的很想為他的顧客提供最好的服務。所有的食物都力求烹飪到完美，我非常喜歡。我們去...
有創意我鐘意

發表日期 : 2018.05.20

呢度有好多創意的菜式，菜式都係出面其他餐廳食唔到的，幾特別！各種材料的配搭都非常地夾，真係好佩服廚師的用心