日本的「生肉料理」5選！你吃過幾個呢？

「韃靼生牛肉塔」又被稱作生牛肉塔、塔塔爾牛肉、野蠻人牛肉，使用新鮮的牛肉、馬肉，用刀剁碎後，混合香料、加上生雞蛋所製成的法國料理。在傳統上的吃法上，會加上鹽巴、胡椒粉、辣椒醬等，雖然此料理來自法國，但在日本也有不少人喜歡這道菜，下次前來日本時不妨試試看到底是怎樣的味道吧！

「肉膾」是用生牛肉所製成的料理，和先前在文中介紹的「韃靼生牛肉塔」類似，只是此料理多在韓國、日本可見。作法為將脂肪較少的牛肉，像是牛柳等部位，拿至冰箱冷凍約一個小時，之後再將梨子去皮後切成粗條狀浸泡在砂糖水中，放置冰箱中，再將冷凍後的牛肉切成條狀，加入醬油、蜜糖、芝麻、青蔥、生蒜、黑芝麻、麻油等調味料拌勻，再將剛才的梨子一起擺放在盤子上，最後加上一顆生雞蛋即可享用！

「刺身」這一詞，通常用在生魚上，但其實像是馬肉、牛肉等生肉也可以切片製成刺身，是一種常見的日本料理。因為刺身只能使用新鮮的食材製成，生吃可能會造成細菌、寄生蟲污染，因此日本人雖然很喜歡吃生魚片，但在過去冰箱還未被發明的年代，其實是不太常見的料理，是只有在沿海等地才能品嚐到的美食，是到了近代，人們才漸漸地開始知道此料理的美味，由於刺身非常清淡健康，又不需加熱料理，成為一餐中上菜最快的料理！

「雞wasa」為生雞柳的刺身和芥末的料理，作法為將新鮮的雞柳稍微放入熱水中川燙後，拿到冰水中冷卻，切片食用的料理。外表為周圍因為有稍微用水燙過，所以呈現白色，但內部因為還是生的，所以呈現粉紅色，通常此料理會和芥末、醬油一起食用。因為生雞肉中有許多寄生蟲、細菌，所以如果沒有專業處理過，很容易食物中毒，建議不要在家嘗試，而是到店家品嚐會比較好！

「Tataki」在日文為「敲打」的意思，也是一種料理方法，作法為將生肉或是生魚切成肉末狀，和肉膾相近，但因為在製作過程切碎後會用菜刀敲打剁碎，因此又被稱作「Tataki膾」或是「Tataki」，而原本的肉膾則演變成加入醬油、醋等調味料的料理。除了完全的生肉之外，也有「炙燒Tataki（炙るたたき）」的做法，也就是將生魚等肉類，在塊狀魚用炭火、鐵板燒烤後，在表面稍微燒焦、內部還呈現生肉狀態時進行切片，並和紫蘇、蔥、醬油等調味料一起食用。