日本壽司店的種類與消費方式的完美指南


2019.02.12

NAVITIME TRAVEL EDITOR

壽司在無論日本國內外都深受歡迎,現在即使不在日本也享用得到,不過既然都已經到了日本,當然還是想品嚐看看道地的壽司了。
日本的壽司店多不勝數,店家則分為許多不同的等級。以下就要從價格實惠的壽司店到高級壽司店、以及簡單品嚐壽司的方法等,按照店家等級、種類來分別介紹。

  • 01

    迴轉壽司 : 能以實惠價格盡興地大啖壽司 | 從點餐方式到結帳的流程

    迴轉壽司

    迴轉壽司

    迴轉壽司連鎖店很多,知名店家包括壽司郎、河童壽司、藏壽司、HAMA壽司等。
    而同樣是迴轉壽司,從便宜的到稍高價位的店都有,價位也大不相同,
    這次我們就用便宜好吃的人氣壽司店「壽司郎」為例,來說明從點餐到結帳的流程。

    “壽司郎”

    壽司郎

    壽司郎

    壽司郎是每盤100日圓(不含稅)起就能享用的迴轉壽司連鎖店。不過有些店家則是每盤120日圓(不含稅)起。
    壽司郎在全日本有超過500家分店,東京這一帶比較容易去的分店,位於池袋、上野、高田馬場、五反田等地。

    壽司郎

    壽司郎

    排隊方式有兩種: ①進入店內後,領取號碼牌 ②用手機完成預約後再到櫃臺報到。 選擇②的話,等待時間會比①短一些。

    壽司郎

    壽司郎

    店內分吧台座位及桌位。所以一個人去用餐也很自在。

    壽司郎

    壽司郎

    如照片所示,每一個桌位或每個吧台座位都會有一組。(放置方式各分店不同)
    左起分別是甜沾醬、綠茶粉、湯匙、醃漬薑片、醬油
    小抽屜裡面則放了筷子。

    壽司郎

    壽司郎

    點餐用觸控平板:有英文、中文、韓文介面
    點餐、外帶要求、呼叫店員/結帳時呼叫店員等,全部都可以在這個平板上操作

    壽司郎

    壽司郎

    茶杯、小毛巾等都在壽司軌道上方(觸控平板後方)。這個配置也是各分店有所不同。
    跟其他日本餐廳不同,在這裡等再久都不會有人送上小毛巾或茶,需要自己在桌上或軌道上找一下喔。
    要喝冰水的話,桌位、吧台位最前面(靠走道)會有飲水機,需離開座位自行去倒。
    想喝茶的話,在自己座位上倒來喝就可以了。

    ・泡茶方法

    泡茶方法

    泡茶方法

    準備好茶杯及綠茶粉

    泡茶方法

    泡茶方法

    在茶杯內放入少量綠茶粉。分量大約如照片所示即可。如果綠茶粉罐子裡有附小湯匙的話,大約一匙就夠了。

    泡茶方法

    泡茶方法

    將旋鈕往自己的方向轉,注入熱開水。請小心不要燙傷。有些分店跟照片上的不同形式,只要把茶杯壓向黑色部分就能注入熱開水。

    ・點餐方式

    點餐方式

    點餐方式

    按下想要點的餐點。價格並非完全相同,會因壽司配料等不同而有所分別。金額會個別顯示在觸控平板上。
    選擇完餐點之後,按下點餐(Order)按鈕。出現下列畫面就表示點餐完畢。接著只需要等餐點送上來。

    點餐方式

    點餐方式

    店內壽司軌道如下圖分成上下兩層,如果坐在桌位的話,以觸控平板點的餐點將從下方軌道送到您的座位。
    ※點餐之後送上餐點的方式,各分店皆有不同。

    點餐方式

    點餐方式

    上方軌道(經常有壽司經過的軌道)的餐點裡,如果有很想吃的品項都可以拿。
    經過軌道的還有山葵醬,需要的顧客只要拿取自己的份即可。

    點餐方式

    點餐方式

    以盤子顏色區分餐點金額。

    點餐方式

    點餐方式

    菜單相當豐富,除了壽司之外還有麵類(拉麵或烏龍麵)、味噌湯、茶碗蒸、小菜、甜點、、飲料(包括酒精飲料)等。

    左:期間限定拉麵 330日圓+稅, 右:季節甜點 180日圓+稅

    左:期間限定拉麵 330日圓+稅, 右:季節甜點 180日圓+稅

    ・結帳方式

    結帳方式

    結帳方式

    用餐完畢之後,請按觸控平板上的「呼叫店員/ 結帳(Call Staff / Check Out)」按鈕。
    將盤子分類疊起來,等待店員前來計算盤子數量之後,領取結帳牌(会計札)。

    結帳方式

    結帳方式

    拿著結帳牌至櫃臺,結帳櫃臺有自助結帳及店員服務兩種。

    結帳方式

    結帳方式

    如果是自助結帳櫃臺,請將結帳牌的條碼部分插入收銀機的插入孔。
    接著請按照畫面指示付費結帳。設有英文介面,請放心使用。
    也可接受刷卡付款。
    若是店員服務櫃臺,請直接把帳單交給店員,店員會為您服務。

  • 02

    中價位壽司連鎖店 “美登利壽司”

    美登利壽司 梅丘總店

    美登利壽司 梅丘總店

    美登利壽司是一家起源於東京,排隊人潮絡繹不絕的人氣壽司連鎖店。
    東京都內共有六家分店,其他更有立食、外帶專賣店。此外在名古屋、香港各有一家分店。

    美登利壽司 外帶專賣店

    美登利壽司 外帶專賣店

    每家分店的菜單、服務內容多少有些不同,但到任何一家分店都能享用到每天早上直接從豐洲市場進貨,配料又新鮮又大塊的壽司。
    菜單上的種類相當多,例如可以自由選擇喜愛配料的「喜愛的握壽司」(金額因配料而有所同,一個50日圓~630日圓)、或是一整套的壽司、散壽司、生魚片、單點料理、午餐套餐等。

    美登利壽司 澀谷店: 平常日一樣大排長龍

    美登利壽司 澀谷店: 平常日一樣大排長龍

  • 03

    高級壽司

    高級壽司

    高級壽司

    東京都內有許多獲得米其林三星評價的壽司店,日本的壽司名店數量傲視全球,高級店更是不少。


    數寄屋橋次郎 本店

    數寄屋橋次郎 本店

    數寄屋橋次郎 本店

    數寄屋橋次郎 本店 是擁有「捏出全世界最美味壽司的男人」「左撇子巨匠」等諸多稱號,世界知名的小野二郎先生所創辦(獲得「米其林指南東京2018」3顆星)。
    2014年4月因為訪日的美國歐巴馬總統與安倍晉三首相選擇本店當作非官方晚餐的會場,成為一時的話題,之後要預約變得極度困難,現在已經不接受電話預約了。不過國外觀光客還是保留了一點能夠預約的希望,可以透過飯店接待人員協助預約。

    銀座 久兵衛 銀座本店・新館

    銀座 久兵衛 銀座本店・新館

    銀座 久兵衛 銀座本店・新館

    銀座久兵衛創業於1936年,是許多政商界及文化界名人經常光顧的名店。此外只要提到銀座久兵衛,就是家喻戶曉的軍艦壽司發源地。

  • 04

    壽司吃到飽

    壽司吃到飽

    壽司吃到飽

    若想不受限於價格盡情大啖壽司的話,推薦大家選擇壽司吃到飽的店家。
    東京都內有許多吃到飽的壽司店,不過有不少店家有吃到飽的日期或時間限制。
    這次要介紹的『絆魚壽司』,一年365天都提供100種菜色吃到飽,而且交通方便的店家。


    絆魚壽司

    絆魚壽司 新宿歌舞伎町店

    絆魚壽司 新宿歌舞伎町店

    本店也是電視上介紹過的人氣商店,除了吃到飽之外的菜單也相當豐富,包括可以點每個從99日圓起(未稅價)放自己喜歡配料的壽司,約40種單點料理、50種左右的飲料等。

    ・分店介紹(東京都内)
    絆魚壽司 新宿歌舞伎町店 24小時營業
    絆魚壽司 西新宿店   營業時間AM11:00~AM5:00
    絆魚壽司 秋葉原店   營業時間AM11:00~AM5:00

    壽司吃到飽

    壽司吃到飽

    ・壽司吃到飽
    1人光臨也可
    男性 3980日圓(未稅價)
    女性 3480日圓(未稅價)
    小學6年級以下 2000日圓 (未稅價)
    4歲以下 免費
    飲料無限暢飲 1500日圓 (未稅價) (結伴客人需統一選擇)
    限時2小時 最後點餐時間為截止前30分鐘 
    其他還有各分店限定的吃到飽方案。
    實施時間 全天: 11:00~22:00
    純女性團客、帶小朋友的家庭客人,附送無酒精飲料暢飲
    ※選擇吃到飽・無限暢飲的團體顧客,需全部人統一選擇。

    壽司吃到飽

    壽司吃到飽

  • 05

    百貨地下街壽司、立食壽司、外送

    百貨地下街壽司、立食壽司、外送

    百貨地下街壽司、立食壽司、外送

    想更輕鬆享用壽司的方法,還有到百貨公司地下街(伊勢丹等百貨公司的地下樓層都是食品賣場)或是超級市場購買壽司回去吃,
    或是到街上的立食壽司店品嚐。


    立食壽司

    立食壽司

    立食壽司

    立食壽司店正如字面上的意思,就是站在店裡吃壽司。由於許多店家的店面都相當狹窄,也因此來此也能享用便宜又道地的壽司。


    百貨地下街壽司

    新宿伊勢丹地下餐飲樓層 壽司賣場

    新宿伊勢丹地下餐飲樓層 壽司賣場

    販售各式各樣的壽司。

    百貨地下街壽司

    百貨地下街壽司

    百貨地下街壽司的品質佳,而且非常美味。想要輕鬆享用時的最好選擇。


    外送壽司

    外送壽司

    外送壽司

    此外也有不少壽司外送店家。在日本有不少家庭想要慶祝時會選擇外送服務,與親朋好友一起共享壽司。

    梅丘寿司の美登利 梅丘本館
    place
    東京都世田谷区梅丘1-20-7
    phone
    0334290066
    no image
  • 梅丘 壽司美登利 澀谷店
    place
    Tokyo Shibuya-ku Dougenzaka 1-12-3 Mark City East 4F
    phone
    0354580002
    opening-hour
    年初
    すきやばし次郎
    place
    東京都中央区銀座4-2-15 塚本素山ビルB1F
    phone
    0335353600
    no image
    銀座久兵衛
    rating

    4.5

    873則評論
    place
    Tokyo Chuou-ku Ginza 8-7-6
    phone
    0335716523
    opening-hour
    11:30-14:00/17:00-22:00
    きづなすし 新宿歌舞伎町店
    place
    東京都新宿区歌舞伎町1-18-8 第1モナミビルB1・1F
    phone
    0352871081
    no image
    伊勢丹新宿店
    rating

    4.0

    34則評論
    place
    東京都新宿區新宿3-14-1
    phone
    0333521111

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