藤次郎刀具

日本廚房刀具的生產可追溯至8世紀，當時的小型刀具類似於小把的劍。雖然從現代角度來看有點誇張，但日本刀具製造商藤次郎同樣認真地對待它的現代化身。透過他們的專業所製作的刀具非但不可怕，甚至在國際間讚譽有加，不但廣為人知，也深受上至頂級廚師下至一般業餘人士的喜愛。若您想親自近距離觀賞這些產品的製造過程，您可以乘坐新幹線至位於東京西北方2小時車程的新潟，參觀藤次郎刀具工廠。

藤次郎刀具

藤次郎刀具為何如此特別？普通廚房刀具會因為一種叫脫炭的過程而失去銳度，這是因為鋼刃內部的碳耗盡而導致刀具劣化。藤次郎透過稱為DP（「預防脫炭」）的專利程序，使刀刃維持完好如新。像這樣的工藝技術為藤次郎贏得了諸如優秀設計獎以及日本經濟產業省頒布日本5大製造商的殊榮。

藤次郎刀具

透過他們從2017年年中開始實施的工廠導覽，仔細看看他們如何生產藤次郎的刀具吧。製作優質的廚房刀具需要1至1個半月的時間以及非常大量的手工操作。別管什麼自動化生產了：藤次郎的製造流程將現代科技與傳統技術結合，賦予這些刀具經典傳統的品質同時兼具現代的精緻。自江戶時代以來，此地區即以生產刀劍聞名，而當地對於冶金鍛造的知識也協助藤次郎製造出於1955年首次亮相的創新且具耐用的刀具。

藤次郎刀具

日本以其一絲不苟的工藝而聞名，而藤次郎的生產線也不例外。工作人員小心翼翼地拋磨刀刃、檢查它們是否存在任何缺陷，然後將它們再放置到大型砂輪上以完成成品加工。不同的材料和技術運用在各種各樣的刀具上，包括他們的Flash系列，此系列需5種不同的獨立的製造程序以創造其獨特的刀刃形狀。總而言之，他們的不同系列及其他廚房產品，如削皮器、砧板和圍裙，共有超過800種產品。

藤次郎刀具

參加工廠導覽提供了一個了解刀具加工技術的難得機會，同時也讓人更加珍惜這種日常用品，而看到製作每件產品需要投注多少心力，這讓他們最受歡迎的型號藤次郎Pro 7,000日圓的價格看起來相當合理──即便您可能可以在當地的特價商店找到類似尺寸的普通菜刀。如果您是專業人士或是非常熱衷的業餘愛好者，您或許可考慮存錢購買一些他們最頂級的刀具，這些刀具的價格也相應頂級地接近100,000日圓。

藤次郎刀具

除了提供工廠導覽外，藤次郎刀具工廠有工作坊讓您了解他們的刀具使用的感覺，同時也有令人印象深刻──可想而知──展示他們全系列產品的空間。工廠開放時間為週一至週六（週六活動較少），週日及例假日休息。

TOJIRO KNIFE GALLERY

4.5

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Nigata Pref. Tsubameshi Yoshidahigashisakaechou 55-18

0256934195

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