旭川拉麵


2017.11.01

NAVITIME TRAVEL EDITOR

旭川的美味醬油拉麵揚名全日本,幾乎在旭川市的任何一個地方都吃得到這種豐盛的暖心湯麵。旭川拉麵的湯頭向來以油脂厚重聞名,湯上面常常可以看見一層浮油,另一個特色則是又細又硬的波浪形麵條。旭川拉麵的標準配料是青蔥、竹筍、豬肉,當然也少不了畫龍點睛的溏心蛋。

  • 旭川拉麵被認為是北海道三大類拉麵之一,使用海鮮湯底結合豬骨與雞骨高湯,再加入醬油調成鹹味湯頭襯托饒富特色的波浪形細麵。湯頭的油膩特質來自一般都會加入的豬油,豬油入湯會形成一層薄油膜浮在最上層,這樣多少可以抵抗一下北海道嚴寒的氣候,保護美味的拉麵不至於因為天氣太冷而一下子就涼掉。旭川市甚至自有一座拉麵村,地點就在離旭川站東北方約5公里的市郊,這裡有8間旭川拉麵名店的小型分店,也有拉麵禮品店、甚至還有一座小小的拉麵神社。

    旭川拉麵

    旭川拉麵

    旭川拉麵

    旭川拉麵

    從日本各地來到旭川拉麵村的訪客,都是為了體驗旭川特色拉麵之最而來到這個超級方便的景點。由於種類繁多,因此常常可以見到顧客面前有不只一碗麵,他們會混搭並比較各種獨特的拉麵口味。因為拉麵村非常熱門,尖峰時段往往門庭若市,所以可以的話請早一點來,避開晚餐時段的人龍。拉麵村中的八間拉麵店分別為:山頭火、Ishida、Saijo、工房加藤拉麵、旭川拉麵青葉、天金拉麵、梅光軒和Ittetsu-an Matsuda。

    我們推薦的3間旭川拉麵餐廳則分別為:

  • 02

    旭川拉麵青葉:

    旭川拉麵青葉:

    旭川拉麵青葉:

    旭川拉麵青葉的地點很好找,離JR旭川站步行只要5分鐘,這間店據信是旭川拉麵的發源地。它從1947年開業至今,最有名的是結合山珍海味的湯頭,所謂的山珍是豬、雞等食材,海味則是乾煮竹筴魚和柴魚片等海鮮。店裡的招牌湯頭食譜已經傳承三代、橫跨半世紀,依照食譜煮出美味豐盛的拉麵,是當地人心目中品質最好的道地旭川拉麵餐廳。

  • 03

    拉麵山頭火本店:

    拉麵山頭火本店:

    拉麵山頭火本店:

    不同於使用醬油湯頭的傳統旭川風格拉麵,這間店使用的是鹽味湯頭,所以他們的拉麵高湯具有獨特的奶白色澤,味道細緻,口味較清爽、份量也比較精緻,來這裡應該可以吃得碗底朝天,一滴湯都不剩。

  • 04

    生薑拉麵Mizuno

    生薑拉麵Mizuno

    生薑拉麵Mizuno

    生薑拉麵Mizuno是一間位置靠近常磐公園的拉麵名店,顧名思義,他們家有名的料理就是生薑拉麵。這間老店從1967年開始營業至今,店裡呈現家庭式的溫馨氣氛。

    旭川
    place
    北海道
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    旭川JR酒店

    MiyashitaDori 7 Asahikawa Hokkaido

    Agoda
    • 旭川JR酒店
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    • 旭川JR酒店
    • 旭川JR酒店
    • 旭川JR酒店
    旭川拉麵青葉
    place
    Hokkaido Asahikawashi Nijoudori 8 Left 8 Two-story building name store
    phone
    0166232820
    opening-hour
    9:30-14:00/15:00-21:30
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    R酒店旅館 - 北海道旭川

    Hidari3,2Jodori Asahikawa Hokkaido

    Agoda
    • R酒店旅館 - 北海道旭川
    • R酒店旅館 - 北海道旭川
    • R酒店旅館 - 北海道旭川
    • R酒店旅館 - 北海道旭川
    • R酒店旅館 - 北海道旭川
    らーめん 山頭火 (旭川本店)
    place
    北海道旭川市旭川1条通8丁目348番地3 ささきビル1F
    phone
    0166253401
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    no image
    生薑拉麵MIZUNO
    rating

    4.0

    28則評論
    place
    Hokkaido Asahikawashi Tokiwadori 2
    phone
    0166225637
    opening-hour
    [週一-週六] 10:30-15:00, 17:…
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