高山的當地美食


2017.08.31

NAVITIME TRAVEL EDITOR

從早市到無數餐廳與小吃攤,食物在高山市扮演重要角色,居民也對當地美食相當引以為傲。每年春天,這裡都會在4月的最後一個週末舉辦慶典,宣揚這個地區獨有的料理美食。慶典上可見享用各種當地美食的人潮,伴隨陣陣太鼓聲與攤販的吆喝叫賣。您可以嚐嚐飛驒牛肉章魚燒、日式醬油丸子和煙燻赤魚。

  • 高山的當地美食

    高山的當地美食

    高山拉麵又稱中華蕎麥麵,湯底以鰹魚片和醬油煮成,搭配豬肉片、豆芽和麵麻(醃製麻竹筍)。雖然拉麵是隨處可見的料理,但高山拉麵有其獨特之處,那就是細薄而捲曲、類似中華料理食材的麵條。高山地區有許多拉麵店供您挑選,甚至可在紀念品商店買到泡麵版的拉麵。Nakatsubo是高山市歷史最悠久的拉麵店,他們的中華拉麵被公認為全高山第一。經營Nakatsubo的店主一家稍微會講一點英語,他們主打單純的高山拉麵,並提供加肉或青蔥等各種簡單的配料讓客人選擇。這間店位在末廣町區一角、車站靠宮川河那一側,營業時間是上午11點到晚上11點。

    高山的當地美食

    高山的當地美食

    對和食(日式)料理來說,漬物是最重要的配菜,飛驒地區的人們更對他們的赤蕪漬(醃漬紅蕪菁)相當自豪。鮮明的粉紅色澤讓人能一眼認出這種醃菜,當您走過宮川早市時必定會注意到它們。跟日本其他地方不同的是,這些在高山上種植的紅色醃菜是連莖一起醃漬,因此色澤更為明亮。您可在享用定食的時候大口咀嚼配菜的赤蕪漬,或在吃壽司時利用它清口。在高山市可以吃到這一帶最頂級的壽司,其中我們特別推薦松喜壽司:這間家族經營的壽司餐廳最著名的一點,就是他們採用鄰近的富山縣出產的漁獲,每日新鮮直送。

    高山的當地美食

    高山的當地美食

    味噌在飛驒地區是非常重要的調味料,許多料理都會使用味噌,當作配料或是單獨的配菜都可以。對於高山的山區地帶而言,味噌能為漫長嚴冬帶來溫暖與舒適的感覺。享用味噌最好的方式之一是搭配日式醬油丸子,這種厚片年糕兼具甜與鹹的風味,上面塗抹紅味噌醬再淋上醬油,最後用明火燒烤。販售這些點心的攤位大多聚集在古城區,另外在一之町街上還有一間味噌店,年長的老闆娘就於此販售她自豪的自製味噌,以及仙貝(米餅乾)等零嘴。

    高山的當地美食

    高山的當地美食

    朴葉味噌可說是飛驒牛肉料理最獨特的吃法:這道菜是將紅味噌加入牛肉燉煮後,放在日本厚朴的葉子上食用。從奧飛驒的溫泉飯店到白川鄉的合掌餐廳,這道料理在大多數餐廳都是最受歡迎的菜色,通常會搭配當地的醃菜、飛驒米和當地的味噌湯,因此若想一舉完整體會飛驒料理的精髓,這道菜是最佳選擇。

    高山的當地美食

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    中國麵條Nakatsubo
    rating

    4.5

    12則評論
    place
    岐阜縣高山市總和町1-23-5
    phone
    0577321946
    本格江戸前寿司 松喜すし
    place
    岐阜県高山市総和町1丁目
    phone
    0577344766
    no image

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