拉麵初心者必看!嚴選11家【博多】必去朝聖的拉麵店 拉麵初心者必看!嚴選11家【博多】必去朝聖的拉麵店

拉麵初心者必看!嚴選11家【博多】必去朝聖的拉麵店


2019.05.16

NAVITIME TRAVEL EDITOR

拉麵初心者必看!嚴選11家【博多】必去朝聖的拉麵店

說到博多的美食與大眾料理,就不得不提到拉麵。博多拉麵與札幌拉麵、喜多方拉麵並稱為日本三大拉麵,福岡的拉麵以濃郁的豚骨最為有名,不過近年來也逐漸出現以醬油、魚類、雞湯等等口味聞名的店家,店頭設計也有不同於以往的革新。本篇文章將介紹的拉麵店,前半部分以豚骨為主,後半部則是各樣新嘗試。不僅吃口味,也感受氛圍,各有差異。挑選符合你喜好的店家,安排在下次的行程中吧。

  • 01

    ① 揚名海外的「一風堂」

    在台灣也有分店的「一風堂」,相信大家不會陌生。其本店來自福岡,在當地有多家分店。招牌「白丸」,是創業當時延續至今的口味,熬了近一日的大骨湯,完美地抽出豚骨的精華,濃郁湯頭、叉燒與簡單配料,它的特點是醇香又健康的湯底以及博多代表性的細面。此外,「赤丸」則是「白丸」湯頭之外加入了店家自製香油和辣味噌,適合喜歡重口味的人。部分分店還會提供當店限定拉麵。點一碗拉麵,還可以搭配一份煎餃、或者明太子溫泉蛋拌飯,感受簡單而經典的味道吧。

    一風堂 外觀

    一風堂 外觀

    一風堂經典招牌 「白丸」

    一風堂經典招牌 「白丸」

    一風堂 天神西通りスタンド
    place
    福岡県福岡市中央区大名1-12-61
    phone
    092-707-3202
    no image
  • 02

    ② 擁有全日本眾多粉絲的「博多達摩」

    在食券機買好餐券後,坐在熱鬧的店內,端來一碗拉麵,其中香氣濃郁的豚骨湯裡鋪著大片的炙燒叉燒肉,與很多的蔥與木耳,幾乎要滿出來了!其美味的程度與份量帶給客人驚訝與滿足外,價位更是親民。
    「博多達摩」是當地的排隊名店,久熬的豚骨湯頭,濃厚但喝下去卻很順口。炙燒叉燒則是香又有嚼勁,配料除了基本的蔥與木耳之外,可另加價選取其他配料,當然也有包含全部配料的經典拉麵。

    博多達摩 外觀

    博多達摩 外觀

    博多達摩 拉麵

    博多達摩 拉麵

    博多不倒翁
    place
    Fukuoka Pref. Fukuokashichuouku Watanabedori 1-8-251F
    phone
    0927611958
    opening-hour
    11:30-24:30(最後的訂單24:00)
  • 03

    ③ 到福岡怎能不拜訪「一蘭」的總店呢?

    創立以來,僅以一味 - 豚骨拉麵聞名的「一蘭」是大家都知道的名店。「一蘭」的職人們,雖然具備各種拉麵口味的知識與技術,但仍選擇以專精研發最完美的豚骨拉麵為目標。除了秘密配方的湯頭、特製生麵之外,特製的紅醬加了三十種以上的材料製作,當真是畫龍點睛。
    採取單人座位形式,兩側立起的隔板、前方也有遮蔽,不會與店員對到視線,足夠的隱私讓人安心。不過,總店也有屋台座位,提供同行親友同桌使用。24小時營業的便利性,讓人半夜肚子餓時也可以大快朵頤。

    一蘭 本店的屋台座位

    一蘭 本店的屋台座位

    一蘭 拉麵

    一蘭 拉麵

    一蘭總公司本店
    place
    Fukuoka Pref. Fukuokashihakataku Nakasu 5-3-2
    phone
    0922620433
    opening-hour
    全年無休
  • 04

    ④ 中x西合併 創新口味「拉麵海鳴」 中洲店

    晚上6點營業至隔天清晨,是深夜好去處。招牌的「海鮮豚骨拉麵」,使用了豚骨與嚴選7種魚類精心熬製成湯,鮮味濃郁,和一般豚骨湯頭相較之下有著濃濃的海鮮味。值得注意的是,菜單上還有中洲店限定拉麵可選擇。其中西日混合的「羅勒豚骨麵」,在豚骨湯裡加入青醬,光是看到淺綠色的湯就垂涎不已,實在好奇吃起來會是什麼味道?其他還有加了特製辣醬的「火豚骨拉麵」、與「海鳴丼」等等。如果吃太多豚骨拉麵想換換口味的話,可以來此嚐鮮一下。

    拉麵海鳴

    拉麵海鳴

    拉麵海鳴 中洲店
    rating

    4.0

    35則評論
    place
    Fukuoka Pref. Fukuokashihakataku Nakasu 3-6-23 Wada Building 1F Square
    phone
    0922818278
    opening-hour
    週日
  • 05

    ⑤ 九州拉麵人氣票選第一名「暖暮拉麵」

    台灣旅人到沖繩必吃的「暖暮」,其實是從福岡發跡的喔!相較於其他拉麵連鎖店,暖暮專攻經典的豚骨拉麵,再以豚骨為基底配上多種菜品選擇,包括味增拉麵和芝麻香蔥拉麵(撒上綠蔥和芝麻)。靠著經典不敗的豚骨湯底,讓暖暮在幾年前的電視台人氣拉麵票選中,打敗其他勁敵成為九州人氣拉麵票選第一名!暖暮離太宰府站不遠,步行即可抵達,安排天滿宮旅遊時可順便造訪此店。

    暖暮拉麵 外觀

    暖暮拉麵 外觀

    暖暮拉麵

    暖暮拉麵

    暖暮(太宰府站前店)
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    4.0

    76則評論
    place
    福岡縣太宰府市宰府1-14-24
    phone
    0929231010
  • 06

    ⑥ 不斷進化的「秀CHAN拉麵」

    由「博多達摩」老板的兒子經營,一樣以豚骨拉麵為主,濃郁而不油膩的湯頭容易入口、由粗到極細的麵條可選擇,美味也絕對不輸「博多達摩」。
    古樸的木質色調構成店鋪外觀、店內是L型吧台座位,小巧可愛的日式風情。菜單品項以招牌的豚骨拉麵為主,依配料做各種變化。偶爾推出特殊口味,像先前替熊本賑災加油時,就推出了熊本風味的黑麻油拉麵。其他品項則有煎餃、炒飯、飯糰、豆腐沙拉等等。

    秀CHAN拉麵 外觀

    秀CHAN拉麵 外觀

    秀CHAN拉麵

    秀CHAN拉麵

    秀chan拉麵
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    4.0

    55則評論
    place
    Fukuoka Pref. Fukuokashichuouku Kego 2-13-11
    phone
    0927344436
    opening-hour
    [週二-週五]午餐11:30-14:00(…
  • 07

    ⑦ 「博多拉麵 ShinShin」天神本店

    2003年開幕,可愛的藍色招牌上有廚師端著拉麵的身影,這在當時拉麵店中算是罕見的亮眼設計。這裡的菜單品項簡單,以豚骨湯頭為底,依據配料不同,有叉燒、蔥、高菜等等的變化。看似普通,一喝下去令人驚艷,湯頭濃郁不會過鹹,吃到最後都不會膩。麵條是特別研發的極細麵,比一般細拉麵還要更細,根根分明,嚼勁十足。其他還有混合韓風的泡菜拉麵,想起台灣常見的各種混搭食物,不管在哪裡,都經常可以看到食物上的國際交流呢。

    博多拉麵 ShinShin

    博多拉麵 ShinShin

    博多拉麵 Shin-Shin 天神總店
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    4.0

    268則評論
    place
    福岡縣福岡市中央區天神3-2-19久保田樓1F
    phone
    0927324006
    opening-hour
    11:00-隔天 3:00 (最後點餐時…
  • 08

    ⑧ 充滿蝦油香的「麺劇場 玄瑛」

    豚骨拉麵為主的博多,也有不少以醬油聞名的店。「麺劇場 玄瑛」,招牌的「海老薰醬油拉麵」,將較為清淡的醬油湯頭,以蝦仁提味,溢滿鮮甜。煮法講究的細麵上,覆有褐色叉燒、白蔥、紅色乾蝦與翠綠色的三葉,光是看見這個畫面,就讓人不小心驚呼,可見店家不僅注重口味、於配色也沒絲毫懈怠。其他品項還有「玄瑛流拉麵」、「擔擔麵」等等。
    店內格局富有劇場感,打開門面對的是廚房,坐席位於兩側,客人就像是觀眾觀看廚房表演般。氣氛舒適,就算是女生獨自前來也不會尷尬。

    麺劇場 玄瑛 海老薰醬油拉麵

    麺劇場 玄瑛 海老薰醬油拉麵

    麺劇場 玄瑛
    place
    福岡県福岡市中央区薬院2-16-3
    phone
    0927326100
    no image
  • 09

    ⑨ 新話題拉麵「KOMUGI」

    2018年2月開幕的拉麵店,藍底白字的木質感設計、玻璃大門,光看外觀還以為是咖啡店呢。
    菜單品項雖不多,卻加入許多新意,像是其「招牌拉麵」,使用雞與魚乾煮成的湯頭帶有甘甜,清淡而美味,自家製的細麵和入口即化的叉燒加了許多分;雖不辣卻越吃越上癮的「乾拌麵」、「韓式牛骨湯」等等,每樣都是店家認真研發的成果,造成不少話題。像這樣混搭感濃厚的菜單,在拉麵店中相當獨樹一幟,令人倍感新鮮。店內的基調一如門口,以舒緩的心情吃完拉麵之後,還可以來一顆自製布丁,作為完美結尾。

    KOMUGI 招牌拉麵

    KOMUGI 招牌拉麵

    KOMUGI
    place
    福岡縣福岡市城南區別府5-24-1
  • 10

    ⑩ 受矚目的非豚骨系拉麵「地鶏拉麵 HAYAKAWA」

    這是一家以雞湯為主的拉麵店,其招牌「地雞醬油拉麵」,使用嚴選的博多雞,取丸雞(一般指取走頭、內臟的雞肉)、與雞骨熬煮,以醬油為湯底製成。麵條則是從京都知名製麵所特別訂製的面,不僅風味十足且滑潤順口。不同於豚骨的濃郁香氣;吃一口,其鮮味清爽且富有層次的口味讓人驚艷不已!在以豚骨為主的博多,地雞拉麵不失為轉換口味的好選擇。

    地鶏拉麵 HAYAKAWA

    地鶏拉麵 HAYAKAWA

    Chiniwatorira men hayakawa
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    4.0

    7則評論
    place
    Fukuoka Pref. Fukuokashiminamiku Tamagawamachi 11-11-1F
    phone
    0925547474
  • 11

    ⑪ 「拉麵Stadium」

    「拉麵Stadium」,是位於博多運河城的拉麵街。佔地不大,聚集了八間左右的拉麵店,可挑選自己喜歡的嘗試。除了博多豚骨拉麵,也有京都的醬油、久留米的「清湯豚骨」、「札幌味噌拉麵」等來自各地的口味。其中來自「福岡大名」的「元祖蕃茄拉麵三味」相當受好評,以番茄與蔬菜熬成的湯底吃得到蕃茄顆粒,濃郁、酸度剛好且帶有甘甜,尤其在女性當中有高人氣。久留米的本田商店則是復刻豚骨拉麵誕生之際時的清湯豚骨,不同於大宗的白湯豚骨,相信能帶來不同的味覺享受。

    拉麵Stadium 外觀

    拉麵Stadium 外觀

    拉麵Stadium中的拉麵

    拉麵Stadium中的拉麵

    Ramen Std. (Canal City Hakata in)
    rating

    4.0

    48則評論
    place
    Fukuoka Pref. Fukuokashihakataku Sumiyoshi 1-2 Canal City Hakata Center Walk 5F
    phone
    0922822525
    opening-hour
    11:00-23:00

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