日本人長壽健康的秘密！日本「超級食物」精選7樣

「超級食物」是指營養均衡、比一般食品還要更有營養的食物，或是其中某個營養成分的含量比其他食品更為顯著。

為沖繩特產的海藻，擁有豐富的水溶性食物纖維，加上其低熱量的特性，被大家認為對於「減肥」有一定的效果。在日本海蘊通常會和醋、味噌湯、納豆等混著一起食用。

甘酒因為營養豐富，在日本又被稱為「用喝的點滴」。可以分為米和麴所製成的「米麴甘酒」、酒粕和砂糖混合而成的「酒粕甘酒」兩個種類。甘酒中因為富含葡萄糖喝起來甘甜順口，酒精濃度極低，甚至還有完全不含酒精的甘酒種類，所以小孩也可以安心飲用。除了維他命、胺基酸之外，因為甘酒由麴菌所發酵製成，含有豐富的酵素，是營養豐富均衡的健康發酵食品。

許多日本料理都會使用海苔，像是壽司、手卷、飯糰等都是使用海苔的日本代表料理。另外海苔也有許多種類，像是烤海苔、岩海苔、青海苔等，其中最被廣為使用的的莫過於烤海苔了。海苔中含有食物纖維、鐵份等營養，又有多種用途，是日本家庭中不可或缺的食材之一。

玄米為白米精製前的狀態，比精製過的白米還有更多的維他命、礦物質、食物纖維等營養成分，是眾人皆知的健康食品。雖然在煮前必須經過長時間泡水等麻煩的程序，但近年來因養生意識抬頭，有越來越多的人將主食由白米改為玄米。

日本有非常多種類的醃漬物，其中又以粕漬為最佳代表。「粕」為將玄米精製成白米時，外皮和胚所產生的粉狀物質。而「粕漬」指的是將「粕」塗抹在蔬菜表面，進行發酵所形成的醃製物。因為在發酵時會產生非常強的植物性乳酸菌，並且這些乳酸菌可以在活著的狀態下進入人體腸道中，有改善腸內環境的效果，只要腸內環境良好，就可以增加對抗過敏、免疫力。

蕎麥含有各種必需胺基酸，其中又以離胺酸的含量為穀類中最高，離胺酸有益血糖控制，使血糖下降，預防高血壓、動脈硬化等生活習慣病。另外還含有抗解澱粉的成分，可以促使脂肪、膽固醇的排出，非常適合減肥時食用。

由大豆製作豆腐的過程中所殘留的豆腐渣，不太喜歡豆子的味道的人，建議可以稍微炒一下讓水分蒸發，以便更好入口。另外近年來還出現以「豆腐渣粉」取代「小麥粉」製作甜點的健康風潮。因為豆腐渣粉富含食物纖維，會在肚子裡膨脹，很有飽足感，非常適合用來減肥。

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更新日期：2024/04/20

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