横跨六代的卓越与创新:造访市岛酒坊


2018.08.20

NAVITIME TRAVEL EDITOR

Ichishima Shuzo Sake Brewery
  • 寒冷气候、冬季降雪和肥沃的低地,让新泻县成了日本不少超人气清酒的产地──位于新发田市的市岛酒坊用与该地区其他生产商相同的原料,但其深远的历史和在厂主在酿造清酒方面颠覆传统的创新,让这座酿酒厂脱颖而出。参观市岛酒坊是个享受小酌并且了解新泻县具有数百年历史的酿造工艺的好机会。

    Ichishima Shuzo Sake Brewery

    Ichishima Shuzo Sake Brewery

    从新泻市搭乘JR稻穗号,不久即可到达市岛酒坊的所在地新发田市。作为前城下町,其周围围绕着一些日本最丰饶的稻田:由冬季大雪带来的山泉灌溉以及来自日本海的强风吹拂,这里生产的稻米非常适合酿造高品质清酒。市岛酒坊离主要车站不远,您可漫步经过诹访神社腹地直接前往。到了酿酒厂门口,会让人不禁想啜饮这个曾经用来欢庆稻米丰收的古老饮品。

    Ichishima Shuzo Sake Brewery

    Ichishima Shuzo Sake Brewery

    市岛酒坊1周7天皆欢迎游客来访(新年假期除外),酿酒厂及博物馆开放时间为上午9点至下午4点,博物馆内藏有市岛酒坊相关、保存超过2个世纪的文物。导览为免费,且可在酿酒厂现场登记安排。

    Ichishima Shuzo Sake Brewery

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    即便是那些少数不为新泻清酒着迷的人,参观酿酒厂跟博物馆仍是相当引人入胜的活动。就像参观波尔多的庄园时体会到的一样,市岛的酿酒厂及其场地不仅是陈述农业制程,也呈现出塑造该地区的社会及经济力量概况。就如同波尔多酿酒世家一样,市岛家族的家主代代传承,建立起一个世代相传的商业帝国。

    Ichishima Shuzo Sake Brewery

    Ichishima Shuzo Sake Brewery

    导览以试喝收尾──这是一个品尝当代老板过去16年的努力成果的绝佳机会,在回到新泻接管家族酿酒厂之前,他在海外住了一段时间。吟酿与大吟酿是目前最受欢迎的酒类,但市岛建二却督促酿酒师改良这些经典产品,开发一款能够凸显当地稻米特色的的酒。市岛酒坊相较之下较为古老,但是却持续不断创新:酿酒厂中还有一些更为独特的产品,包括用当地水果调味的清酒。最近一项备受瞩目的商品──在酿酒厂的贩卖区可购买──Ichishima Platinum,是一款将口味较为清爽辛辣的当地清酒与细致奢华的气泡相结合的酒。

    Ichishima Shuzo Sake Brewery

    Ichishima Shuzo Sake Brewery

    在酿酒厂腹地内可一览附近优美景色的茶馆,曾经是市岛家族的专属空间,现在则开放给游客,为这趟旅程划下完美句点。在这里,重点是以当地乡土料理为基础的精致菜肴,鲑鱼粥搭配腌渍小菜以及传统茶馆甜点──搭配的并非清酒,而是抹茶或焙茶。回到市区之前,充分感受清酒的余韵以及新泻的美好。

    Ichishima Shuzo Sake Brewery

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    市岛酒造株式会社
    place
    Nigata Pref. Shibatashi Suwachou 3-1-17
    phone
    0254225150
    opening-hour
    9:00-18:00
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