藤次郎刀具

日本厨房刀具的生产可追溯至8世纪，当时的小型刀具类似于小把的剑。虽然从现代角度来看有点夸张，但日本刀具制造商藤次郎同样认真地对待它的现代化身。透过他们的专业所制作的刀具非但不可怕，甚至在国际间赞誉有加，不但广为人知，也深受上至顶级厨师下至一般业余人士的喜爱。若您想亲自近距离观赏这些产品的制造过程，您可以乘坐新干线至位于东京西北方2小时车程的新泻，参观藤次郎刀具工厂。

藤次郎刀具

藤次郎刀具为何如此特别？普通厨房刀具会因为一种叫脱炭的过程而失去锐度，这是因为钢刃内部的碳耗尽而导致刀具劣化。藤次郎透过称为DP（”预防脱炭”）的专利程序，使刀刃维持完好如新。像这样的工艺技术为藤次郎赢得了诸如优秀设计奖以及日本经济产业省颁布日本5大制造商的殊荣。

藤次郎刀具

透过他们从2017年年中开始实施的工厂导览，仔细看看他们如何生产藤次郎的刀具吧。制作优质的厨房刀具需要1至1个半月的时间以及非常大量的手工操作。别管什么自动化生产了：藤次郎的制造流程将现代科技与传统技术结合，赋予这些刀具经典传统的品质同时兼具现代的精致。自江户时代以来，此地区即以生产刀剑闻名，而当地对于冶金锻造的知识也协助藤次郎制造出于1955年首次亮相的创新且具耐用的刀具。

藤次郎刀具

日本以其一丝不苟的工艺而闻名，而藤次郎的生产线也不例外。工作人员小心翼翼地抛磨刀刃、检查它们是否存在任何缺陷，然后将它们再放置到大型砂轮上以完成成品加工。不同的材料和技术运用在各种各样的刀具上，包括他们的Flash系列，此系列需5种不同的独立的制造程序以创造其独特的刀刃形状。总而言之，他们的不同系列及其他厨房产品，如削皮器、砧板和围裙，共有超过800种产品。

藤次郎刀具

参加工厂导览提供了一个了解刀具加工技术的难得机会，同时也让人更加珍惜这种日常用品，而看到制作每件产品需要投注多少心力，这让他们最受欢迎的型号藤次郎Pro 7,000日圆的价格看起来相当合理──即便您可能可以在当地的特价商店找到类似尺寸的普通菜刀。如果您是专业人士或是非常热衷的业余爱好者，您或许可考虑存钱购买一些他们最顶级的刀具，这些刀具的价格也相应顶级地接近100,000日圆。

藤次郎刀具

除了提供工厂导览外，藤次郎刀具工厂有工作坊让您了解他们的刀具使用的感觉，同时也有令人印象深刻──可想而知──展示他们全系列产品的空间。工厂开放时间为周一至周六（周六活动较少），周日及例假日休息。

TOJIRO KNIFE GALLERY

4.5

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Nigata Pref. Tsubameshi Yoshidahigashisakaechou 55-18

0256934195

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