【京都】话题工坊「梅体验专门店 蝶矢（CHOYA）」，带你体验自酿梅酒的乐趣

「蝶矢」　外観

由知名梅酒品牌”蝶矢（CHOYA）”所打造的全球首间体验型店铺，开放让民众预约，来此体验亲手制作梅酒或梅子糖浆的乐趣。大约在2000年前，梅子传到了日本，演变出各式以梅子为主角的家常料理及饮品，随着时代变迁，”梅体验专门店蝶矢（CHOYA）”运用自家经验，揉合现代风格传承日本的梅文化，让顾客透过试饮选择梅子种类和甜味来源，光是梅酒就提供超过100种的组合选择，相当讲究。

店內也販售已調配好的梅酒飲料

店內為簡潔的白色空間

以白色为基底的店内，予人一种窗明几净的简约印象，壁面更以不同色泽的梅酒渐层来装饰，清新时尚又能呼应主题，台面上另摆放着一人一套的器具并附上菜单，着实激起体验者的好奇心与求知欲呀！

桌上已擺好體驗流程說明

制作梅酒或梅子糖浆的体验流程其实并不复杂，搭配专业人员解说，亲自品尝后根据个人喜好选择梅子种类和甜味来源，若想制作梅酒的话，另须选择基酒的种类，接着决定瓶身尺寸，再使用专业器具挑出梅子的蒂头。将梅子和糖分层放入瓶中，梅子糖浆即完成，若最后再倒入酒的话便是梅酒啰！体验时间全程约40分。

由專業的工作人員解說製作流程

梅子糖漿與梅酒的製作過程

簡單的步驟就連初學者也能簡單完成

右起：完熟南高梅、古城梅、有機南高梅、鶯宿梅、小梅

梅子会先制作成梅汁提供客人试饮，含”完熟南高梅”、”古城梅”、”有机南高梅”、”莺宿梅”、与”小梅”（パープルクイーン）共5种，由于梅子的酸味、香气、与成熟度各异，风味各有千秋，令人惊讶原来梅子的味道可以如此多元。如果一时无法抉择的话，也可依照自己偏爱的口感请店员推荐。

也可以請店員介紹不同梅子的差異

再来要选择的是甜味来源，店员将提供以5种不同的糖所制成的梅汁让客人试饮，以最常见的”冰糖”为首，另有”金平糖”、”甜菜糖”、”有机龙舌兰糖浆”、及”蜂蜜”，而其中最受欢迎的莫过于当地有名的”金平糖”，使用天然色素宛如一颗颗粉嫩的小星星，造型精巧可爱又讨喜，自古以来备受京都上流人士的喜爱。

酸酸甜甜，喝起來有濃厚的梅子味

照片右起依序為：金平糖、甜菜糖、有機龍舌蘭糖漿、蜂蜜

編輯挑選的糖與梅子

决定好梅子种类和甜味来源后，再来决定瓶身尺寸，共有S、M、L三种不同大小，依序约为1、3、6杯的份量，准备好所有的原料后，便可准备开始制作啰！一开始得先帮梅子小加工一下，利用专业器具挑出每一颗梅子的蒂头，而这道纯手工程序也是”蝶矢梅酒（CHOYA）”工厂的标准制作流程之一，目的是为了要让饮用时的口感能更滑顺不苦涩。

取出蒂頭時可是需要一點小技巧的喔！

連手不巧的人也能輕鬆完成

挑出所有梅子的蒂头后，再将糖、梅子一层叠一层地放入瓶中，这样交错式的放法能增加糖与梅子接触的面积，有助于彼此均匀混和。如果一开始是选择制作梅酒的话，最后再倒入喜欢的基酒，盖上盖子后就大功告成啦！没想到自制梅酒（或梅子糖浆）可以这么轻松！

可愛的外觀讓人忍不住直盯著看

砂糖會隨著時間慢慢溶解

制作梅子糖浆或梅酒的过程并不复杂，但等待期间的耐心与细心是相当关键的。基本上，梅子糖浆须浸泡1周，梅酒则须1个月以上的陈酿时间，后者随着浸泡的时间越长，风味也会跟着变化。最重要的是，记得每天充分地搅拌一回，建议可放在常常看得到的地方，避免阳光直射，一想到便可轻轻地晃动它。正如同店内壁面上所装饰的梅酒，不同时间点还能呈现出不同色泽与风味，亦是酿酒的乐趣之一。

親手做的梅酒，是京都旅行最好的伴手禮

「蝶矢梅KIT」的價目表

根据客人所选择的瓶子尺寸、梅子与糖的种类、以及是否须加入基底酒（欲制作梅酒时）来计算体验费用。举例本文制作梅子糖浆的例子来说，Ｍ尺寸的瓶子为2000日圆、”有机南高梅”90日圆、”金平糖”150日圆，一共加起来为2240日圆；如果想要制作梅酒的话，须追加基酒的费用为500日圆。
※费用另计品项：保冷剂200日圆、外带的装酒容器100日圆

圖中的組合價格為，「瓶子M」2000日圓＋「梅（有機南高)」90日圓＋「金平糖（こんぺい糖）」150日圓＝合計2240日圓

平日中午時段由於較為冷門，因此比較容易預約成功喔！

”梅体验专门店蝶矢（CHOYA）”的体验活动相当受欢迎，仅限网路预约，每个时段可接受最多6名体验者（7名以上可另洽询），由于经常遇到额满的状况，建议提早预约，可于预计体验日的2周前00：00上网预订以保留时段，欲查询目前最新的预订状态可点选以下连结：
https://airrsv.net/choya-umetaiken-kyoto/calendar

最近车站资讯与步行距离整理如下：
●自地下铁乌丸线”乌丸御池站”步行约7分
●自阪急京都线”乌丸站”步行约8分
●自地下铁乌丸线”四条站”步行约8分

店铺位于”锦市场”附近，经过时不妨停下脚步入内一探，店内亦提供外带饮品，含梅子苏打水、梅子绿茶，口感清爽消暑又解渴！

一起來製作專屬於自己的梅酒吧！

梅体验专卖店「蝶矢」京都店

Kyoto Kyoto-shi Nakagyo-ku Rokkakudori Sakaimachi Higashiiri Horinouecho 108 CASA ALA MODE ROKKAKU 1F

10:00-19:00

https://www.choyaume.jp/

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