สัมผัสประสบการณ์มังสวิรัติโชจินเรียวริในเกียวโต

โชจินเรียวริมีต้นกำเนิดตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 เป็นอาหารมังสวิรัติประเภทหนึ่งที่พระสงฆ์นิกายเซนรับประทาน โดยปรุงจากถั่วเหลืองปรุงรสเล็กน้อยและผักตามฤดูกาล เพื่อล้างวิญญาณ พระสงฆ์จะละเว้นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ หัวหอม และกระเทียม เพราะเชื่อว่าจะทำให้วิญญาณมัวหมอง โชจินเรียวริเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีต่อร่างกายและสิ่งแวดล้อม ความเชื่อในการปรุงอาหารโชจินเรียวริคือการไม่ทิ้งอาหารใด ๆ และให้อาหารแก่ร่างกายมนุษย์ด้วยสี 5 ชนิดและรสชาติที่ละเอียดอ่อนตามธรรมชาติ แม้ว่าเดิมทีพระสงฆ์จะรับประทานอาหารในรูปแบบนี้เพื่อให้ได้สมาธิในระดับสูงสุด แต่ปุถุชนก็สามารถดื่มด่ำกับอาหารนี้สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ

สัมผัสประสบการณ์มังสวิรัติโชจินเรียวริในเกียวโต

โชจินเรียวริมักจะทำมาจากอาหารตามฤดูกาลที่มีผักรากในฤดูหนาวและผักสดในฤดูใบไม้ผลิ อาหารถูกสร้างขึ้นเพื่อให้มนุษย์ได้ปรับตัวให้เข้ากับธรรมชาติ จึงผสมผสานเฉพาะวัตถุดิบสดใหม่ที่สะท้อนถึงสิ่งที่ปลูกขึ้นในโลก อาหารเปลี่ยนจากฤดูหนาวเป็นฤดูร้อน แต่ถั่วเหลืองจะสม่ำเสมอตลอดทั้งปี ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง เช่น เต้าหู้ ให้โปรตีนสูง ปราศจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เต้าหู้ถูกนำมาใช้ซ้ำและตกแต่งใหม่ในแต่ละจาน ทำให้ได้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่หลากหลายอย่างน่าประหลาดใจ

สัมผัสประสบการณ์มังสวิรัติโชจินเรียวริในเกียวโต

แม้จะไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์และครีมที่เข้มข้น แต่โชจินเรียวริก็มีรสชาติค่อนข้างดี "Five Tastes" ใช้ในการประดิษฐ์และปรุงอาหาร ในการรับประทานอาหารโชจินเรียวริแท้ๆ แต่ละชุดควรเป็นไปตามกฎของห้า: ห้ารสชาติ (หวาน เปรี้ยว เผ็ด ขม และเผ็ด) ห้ารูปแบบการทำอาหาร (นึ่ง ต้ม ย่าง ตุ๋น และดิบ) และห้าสี (ขาว ดำ , แดง เขียว และเหลือง). อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ นาสุเด็งกาคุ มะเขือม่วงย่างราดซอสมิโซะ โกมาโดฟุ เต้าหู้นิ่มสีขาวทำจากงาและผักดองญี่ปุ่นสีเขียว

สัมผัสประสบการณ์มังสวิรัติโชจินเรียวริในเกียวโต

เกียวโต ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องศาลเจ้าและวัด เป็นหนึ่งในสถานที่ยอดนิยมในการลองโชจินเรียวริ Shigetsu เป็นร้านอาหาร shojin ryori kaiseki ยอดนิยมในสวน Tenryu-ji มรดกโลกขององค์การยูเนสโก ผู้ทานอาหารนั่งบนเสื่อทาทามิและสามารถสั่งชุดอาหารได้ตั้งแต่ 3,000 เยนถึง 7,000 เยน อาหารแต่ละมื้อจะมาพร้อมกับข้าวและซุปมิโซะและเครื่องเคียงหลากหลายที่สะท้อนถึงสีสันของสวนตามฤดูกาลของ Tenryu-ji Shigetsu เปิดทุกวันตลอดทั้งปีสำหรับมื้อกลางวันตั้งแต่ 11.00 น. - 14.00 น. ต้องจองล่วงหน้า

สัมผัสประสบการณ์มังสวิรัติโชจินเรียวริในเกียวโต

สัมผัสประสบการณ์มังสวิรัติโชจินเรียวริในเกียวโต

Shigetsu เป็นหนึ่งในวัดที่ดีที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดในการดื่มด่ำกับไคเซกิ โชจิน เรียวริ แต่ร้านอาหารทั่วใจกลางเมืองเกียวโตก็มีตัวเลือกสำหรับประสบการณ์ที่ไม่ใช่วัด ร้านอาหารมีบรรยากาศและราคาแตกต่างกันไป และสามารถพบได้จากใจกลางเมืองใกล้กับสถานีเกียวโตในร้านอาหารสไตล์ตะวันตก หรือใกล้อาราชิยามะในวัดที่มีผู้รับประทานอาหารนั่งบนเสื่อทาทามิ คุณสามารถเพลิดเพลินกับ Shojin ryori ในร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินเช่น Hyotei หรือ Ajiro แม้ว่าร้านอาหารจะมีบรรยากาศแบบกูร์เมต์ แต่ก็ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการได้เพลิดเพลินกับรสชาติตามฤดูกาลของธรรมชาติ
จากที่ที่ปลูก

สัมผัสประสบการณ์มังสวิรัติโชจินเรียวริในเกียวโต

วัดเท็นริวจิ

4.5

รีวิว 17

เกียวโตเมืองเกียวโตอุเกียวซากาเท็นรยูจิซุซูกีโนบาบะโจ68

0758811235

ดูทั้งหมด

เส้นทาง

ร้านชิเก็ตสึ (Tenryuji Shigetsu)

Kyoto Kyoutoshi Ukyou-ku Sagatenryujisusukinobabachou 68

0758829725

ดูทั้งหมด

เส้นทาง

เกียวโต

เกียวโต

ดูทั้งหมด

เส้นทาง

สวนสาธารณะอะราชิยามะ

เกียวโตเมืองเกียวโตอุเกียวอาราชิยามะ

0757010124

ดูทั้งหมด

เส้นทาง