คลังมิโซะของ Hatchokura-dori

ใครก็ตามที่มาเยือนภูมิภาคชูบุ ซึ่งเป็นเกาะหลักของเกาะ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งจังหวัดไอจิ มิโซะท้องถิ่นที่ชุ่มน้ำทำให้กลายเป็นอาหารพื้นเมืองมากมายนับไม่ถ้วน รวมถึงมิโซะคัตสึด้งที่ชื่นชอบในท้องถิ่น ชั้นของอากามิโซะปรุงรสที่ปกคลุมแผ่นหมูทอดที่โปะด้วยข้าวขาวสวยหนึ่งชาม การเยี่ยมชม Hatcho ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากปราสาท Okazaki และโรงงานและพิพิธภัณฑ์ Kakukyu Hatcho Miso เป็นโอกาสที่ดีในการทำความเข้าใจเกี่ยวกับอาหารที่เป็นเอกลักษณ์นี้ซึ่งเชื่อมโยงกับวัฒนธรรมและภูมิศาสตร์ท้องถิ่นอย่างใกล้ชิด

คลังมิโซะของ Hatchokura-dori

Hatcho คือบ้านของ Hatcho miso แตกต่างจากรุ่นอื่นๆ ที่มีข้าวหรือข้าวบาร์เลย์ รูปแบบที่นิยมใน Chubu คือพันธุ์ที่ทำจากถั่วเหลืองเท่านั้น เมื่อเทียบกับรุ่นที่ตัดด้วยธัญพืช มิโซะที่ทำจากถั่วเหลืองเท่านั้นมีแนวโน้มที่จะมีความหนาแน่นมากกว่าและมีรสขมและหวานมากกว่าเล็กน้อย มิโซะที่ผลิตใน Hatcho นั้นขึ้นชื่อเรื่องความแข็งแกร่งเป็นพิเศษ ผ่านการหมักและบ่มในถัง ทำให้แห้งและชื้น พร้อมรสฝาดที่แปลกประหลาด

คลังมิโซะของ Hatchokura-dori

โรงงาน Kakukyu Hatcho Miso มีมรดกตกทอดมาหลายศตวรรษ ในช่วงทศวรรษที่ 1990 เนื่องจากความสนใจในอาหารท้องถิ่นได้รับการจุดประกายอีกครั้ง และหวังว่าจะรักษามรดกบางอย่างของบริษัทไว้ได้ Kakukyu Hatcho Miso ได้เปิดสถานที่สำหรับทัวร์ และสร้างพิพิธภัณฑ์เกี่ยวกับกระบวนการและผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะ ไดโอรามาขนาดเท่าของจริง แบบจำลองอุปกรณ์ดั้งเดิม คอลเล็กชันสิ่งประดิษฐ์จากกิจการค้าปลีกมิโสะ เอกสารหายากและสื่อโฆษณาจัดแสดงในพิพิธภัณฑ์ที่เป็นระเบียบเรียบร้อย

คลังมิโซะของ Hatchokura-dori

ผลิตภัณฑ์ยังคงเหมือนเดิม จึงมีกระบวนการ: ถั่วเหลืองถูกนึ่ง บด และฉีดวัคซีนเชื้อรา Aspergillus oryzae ที่ช่วยในการหมักมิโซะ ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชูข้าว และสาเก ในแต่ละถัง มิโซะหกเมตริกตันถูกบีบอัดภายใต้หินเรียบสองสามเมตริกตัน บีบน้ำและเกลือส่วนเกินออก ถังไม้จำนวนมากในโกดังถูกใช้งานมานานกว่าร้อยปี โดยถังที่เก่าแก่ที่สุดมีอายุกว่า 275 ปี เช่นเดียวกับอาหารรสเลิศอื่น ๆ Hatcho miso ไม่เพียงเชื่อมโยงกับช่างฝีมือที่ยึดมั่นในมรดกของถั่วเท่านั้น แต่ยังเชื่อมโยงกับสถานที่ด้วย: ไม้ในท้องถิ่น น้ำในท้องถิ่น และสภาพอากาศในท้องถิ่น

คลังมิโซะของ Hatchokura-dori

ผลิตภัณฑ์ Kakukyu Hatcho Miso มีจำหน่ายในร้านขายของที่ระลึกของสถานที่ ข้อเสนอมีตั้งแต่ Hatcho miso แบบดั้งเดิมไปจนถึงพันธุ์ออร์แกนิกและแบบบ่ม ซอส akamiso katsu เวอร์ชันหนึ่ง ส่วนผสมของมิโซะราเมงสำเร็จรูป และของที่เหลือจากสนาม รวมถึงช็อกโกแลตแท่งมิโซะที่ผลิตโดยความร่วมมือกับ Theobroma ของเชฟ Koji Tsuchiya แห่งโตเกียว และ มิโซะคาสเทลล่า สปันจ์เค้กโปรตุเกส-ญี่ปุ่นยอดนิยมที่ราดด้วยมิโซะฟักโช

คลังมิโซะของ Hatchokura-dori

จากนาโกย่า การเดินทางไปยังสถานีโอกาซากิโคเอ็น-มาเอะของเมืองโอกาซากิจะใช้เวลาประมาณ 45 นาที และสิ่งอำนวยความสะดวกและโรงงานอยู่ห่างออกไปโดยใช้เวลาเดิน 5 นาที คาเฟ่ในสถานที่เปิดให้บริการในช่วงกลางวัน และร้านอาหารแกงกะหรี่ที่ให้บริการนานขึ้นและห้องรับประทานอาหารที่มองเห็นทิวทัศน์ของโรงงานมิโซะ สถานที่นี้เปิดในวันธรรมดาตั้งแต่ 10.00 น. ถึง 16.00 น. และมีบริการทัวร์ทุกครึ่งชั่วโมง

คาคุคิวฮัตโจมิโสะ (ฮัตโจมิโสะ โนะ ซาโตะ)

4.0

รีวิว 108

จังหวัดไอจิเมืองโอกาซากิฮะโจโจโอกันถนน69

0564211355

ดูทั้งหมด

เส้นทาง

ปราสาทโอคาซากิ

4.0

รีวิว 344

จังหวัดไอจิเมืองโอกาซากิโคเจโจ561-1

0564222122

ดูทั้งหมด

เส้นทาง

โอกาซากิโกเอ็นมาเอะ

ไอจิ

ดูทั้งหมด

เส้นทาง