ญี่ปุ่นขึ้นชื่อเรื่องชาเขียว โดยเฉพาะมัทฉะ ชาเขียวที่ผ่านกรรมวิธีแล้วนำมาบดเป็นผงละเอียด ยิ่งไปกว่านั้นในทุก ๆ พื้นที่ของญี่ปุ่นมีการเสิร์ฟขนมหวานแสนอร่อยที่ทำจากมัทฉะ แต่เหนือสิ่งอื่นใดส่วนใหญ่อยู่ในเกียวโต อย่างไรก็ตาม ต้องมีบางคนที่กำลังมองหามัทฉะรสเลิศแบบใหม่แทนขนมหวานทั่วไป แม้ว่าการเดินทางไปเกียวโตจะวุ่นวายเกินไป แต่ก็มีร้านอาหารและคาเฟ่ที่ให้บริการอาหารรสเลิศโดยใช้มัทฉะซึ่งค่อนข้างแปลกใหม่ในโตเกียวเช่นกัน
-
01
จากซานฟรานซิสโกถึงญี่ปุ่น
Mensho San Francisco ในศูนย์การค้า Shinjuku Mylord มีชามบะหมี่ที่ค่อนข้างแปลกประหลาด มีพื้นเพมาจากบริเวณอ่าวและได้รับเลือกโดยมิชลินสองปีติดต่อกันในปี 2017 และ 2018 ร้านบะหมี่ที่ได้รับรางวัลแห่งนี้ได้เพิ่มความนิยมนับตั้งแต่มาถึงญี่ปุ่นในปี 2018
![]()
ตั้งแต่เมนูตามฤดูกาลไปจนถึงเมนูปกติ Mensho San Francisco นำเสนอราเมงรสชาติต่างๆ รวมถึง Wagyu Shoyu Ramen ที่มีเนื้อวากิวเกรด A5 ชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้น อย่างไรก็ตาม ราเมนมัทฉะสีเขียวครีมดึงดูดความสนใจได้มากที่สุดเนื่องจากรสชาติของมันยากที่จะจินตนาการได้ ราเม็งชามนี้เป็นซุปไก่สีขาวที่เรียกว่า Tori Paitan โดยใส่มัทฉะลงไปเพื่อทำให้สีเขียว ซุปมีรสไก่ลึกและเข้มข้นเล็กน้อยพร้อมความขมของมัทฉะ เส้นค่อนข้างเหนียวและหนาเข้ากันได้ดีกับซุป แต่ก็เหมือนกับเมนูที่แนะนำ การเพิ่มชามข้าวเพื่อทำรีซอตโต้อาจเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
![]()
- MENSHOSANFRANCISCOชินจูกุมายลอร์ด
-
-
- โตเกียวชินจูกุนิชิชินจูกุ1-1-3SHINJUKUMYLORD7F
-
-
-
- 0333495874
-
ดูทั้งหมด
-
02
แกงเขียวหวาน ไม่ใช่ แกงเขียวหวาน
อาจดูไม่เหมือนแกงเขียวหวานของไทย แต่จริงๆ แล้วมันคือแกงเขียวหวาน (มัทฉะ) ร้านชา Itoh Kyuemon ที่ก่อตั้งมายาวนานในเกียวโตได้สร้างอาหารรสเลิศที่ไม่เหมือนใครซึ่งผู้เข้าชมสามารถนำกลับบ้านได้ แกงกะหรี่ที่เตรียมมานี้บรรจุในซองสีเงิน โปะด้วยเนื้อวัวชิ้นเล็กๆ แครอท และมันฝรั่ง รสชาติ "มัทฉะ" มากกว่าแกงกะหรี่มากกว่าที่คิด
![]()
แกงเขียวหวานนี้ทำจากเครื่องเทศหลายชนิด เช่น เฟนูกรีก ผักชี และอบเชย เมื่อคุณกัดเข้าไป รสฝาดของชาเขียวอุจิที่ตามมาหลังเครื่องเทศในปากของคุณจะสร้างรสชาติที่ไม่เหมือนใคร ชิ้นเนื้อและผักเข้ากันได้ดีกับแกงเผ็ดรสขมและกระตุ้นความอยากอาหาร แม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีจำหน่ายเฉพาะที่ร้านของ Itoh Kyuemon ในเกียวโต แต่สามารถซื้อทางออนไลน์ได้ ที่นี่ด้วย
![]()
-
03
Matcha Gourmet สไตล์ดั้งเดิม
Ochazuke เป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมโดยการราดชาเขียวร้อนลงบนข้าว ในหลายกรณีมีการใช้น้ำซุปดาชิแทนชาเขียว แต่อาหารจานนี้ไม่ได้มีเอกลักษณ์ในวัฒนธรรมญี่ปุ่น อย่างไรก็ตามการใช้ Uji Matcha นั้นค่อนข้างแปลกใหม่ ที่ Fujii Meien ในห้างสรรพสินค้า Tokyu Plaza สามารถรับประทาน ochazuke ที่ไม่เหมือนใครได้ แตกต่างจากโอชาสึเกะแบบดั้งเดิมที่ใช้ชาเขียวหรือชาโฮจิฉะที่ไม่ชนกับรสชาติของท็อปปิ้ง รสชาติอูจิมัทฉะโอชาสึเกะที่นำเสนอในร้านอาหารแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เมื่อเติมน้ำซุปดาชิกับชาเขียวเข้าไป ความขมของอุจิมัทฉะจะจางลง ความเค็มของปลาแซลมอนจะเติมเกลือเพิ่มในน้ำซุปดาชิที่ผสมกับชาเขียวและไข่ปลาคอดที่ตักเข้าปากช่วยเพิ่มความตื่นเต้นในปาก
![]()
![]()
เส้นทาง
