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니가타현의 쌀쌀한 날씨, 겨울의 충분한 강설량, 비옥한 저지대는 일본에서 가장 인기 많은 사케를 만드는 데 더없이 좋은 조건입니다. 시바타의 이치시마 주조에서는 지역의 다른 업체와 똑같은 원재료를 써서 사케를 생산하지만, 인상적인 역사와 주인의 혁신적인 아이디어 덕분에 평균을 뛰어넘는 사케가 태어났습니다. 이치시마 주조의 사케 양조장 투어는 술을 즐기고 수 세기 동안 니가타에서 계속된 양조 산업에 대해 배울 수 있는 좋은 기회입니다.
![이치시마 주조의 사케 양조장 투어]()
이치시마 주조의 사케 양조장 투어
JR 이나호호 열차를 타면 니가타시에서 이치시마 주조가 위치한 시바타까지 금방 갈 수 있습니다. 옛 도성이었던 시바타는 일본에서 생산량이 가장 많은 논으로 둘러싸여 있습니다. 겨울의 충분한 강설량 덕분에 지하수가 풍족하게 공급되고, 동해(일본해)에서 불어오는 상쾌한 바람 덕분에 이곳에서는 고품질의 사케를 만드는 데 완벽한 쌀이 생산됩니다. 이치시마 주조는 역에서 멀지 않은 곳에 위치하며, 스와 신사를 지나 잠깐만 걸으면 금방 갈 수 있습니다. 양조장 정문에 도착하면 한때 벼농사의 풍년을 기원하기 위해 마셨던 고대 음료를 맛보고 싶은 기분이 들 수밖에 없습니다.
![이치시마 주조의 사케 양조장 투어]()
이치시마 주조의 사케 양조장 투어
방문객은 연말연시 휴무를 제외하고 매일 오전 9시부터 오후 4시까지 양조장을 둘러볼 수 있습니다. 양조장 옆의 박물관에서는 2세기 이상의 역사를 자랑하는 이치시마 주조의 문화재를 살펴볼 수 있습니다. 양조장 투어는 무료이며 양조장에 도착해서 신청할 수 있습니다.
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이치시마 주조의 사케 양조장 투어
니가타 사케의 매력을 알지 못하는 방문객에게도 양조장과 박물관 투어는 충분히 매력적입니다. 보르도 와이너리 중 한 곳을 방문했을 때 깨닫는 것처럼, 이치시마 양조장과 그 주변 지역은 농산물 가공에 관한 이야기만을 전달하지 않고 이 지역을 만든 사회적, 경제적 동력을 간략하게 보여줍니다. 보르도의 위대한 통치자들처럼 이치시마 가문의 수장들도 아버지가 아들에게 물려 줄 가업을 건설했습니다.
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이치시마 주조의 사케 양조장 투어
양조장 투어는 시음회로 마무리됩니다. 양조장의 현재 주인인 이치시마 켄지가 한동안 해외에서 머물다 가문의 양조장을 물려받기 위해 니가타에 돌아온 후 지난 16년 동안 어떤 일을 했는지를 볼 수 있는 좋은 기회입니다. 긴조 및 다이긴조 사케는 지금도 존재하지만, 이치시마 켄지는 양조 기술자들에게 이러한 클래식한 사케를 바탕으로 이 지역 쌀만의 특별한 특성을 잘 보여주는 새로운 사케를 개발하도록 했습니다. 이치시마 주조는 비교적 오래된 양조장이지만, 지금도 계속 혁신을 일으키고 있습니다. 지역 과일의 맛을 더한 사케 등의 이치시마 사케에 조금 더 색다른 맛을 더한 제품이 개발되고 있습니다. 양조장에서 구입할 수 있는 더 특별한 제품 중 하나가 바로 이치시마 플래티넘입니다. 탄산을 첨가한 사케로 풍부한 거품과 지역 사케의 크리스피하고 드라이한 맛을 즐길 수 있습니다.
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이치시마 주조의 사케 양조장 투어
우아한 경관을 즐길 수 있는 양조장 옆에 위치한 찻집은 한때 이치시마 가족을 위한 공간이었지만, 지금은 방문객에게 완벽한 휴식 공간을 제공합니다. 이 찻집은 술보다는 지역 특산물을 바탕으로 한 정교한 요리, 연어와 쌀로 만든 죽, 장아찌, 전통적인 찻집의 간식과 말차, 녹차에 중심을 두고 있습니다. 마을로 돌아가기 전에 니가타의 너그러움을 즐기며 사케의 여운을 느껴보십시오.
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이치시마 주조의 사케 양조장 투어
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