小嶋屋総本店

そば/うどん

4.0

湯沢・魚沼エリア

皇室にも献上された創業100年の老舗でいただく新潟グルメ「へぎそば」

織物が盛んな十日町の歴史が生んだ、美しい盛り付けと滑らかな食感が特徴の「へぎそば」。大正時代創業の老舗「小嶋屋総本店」では、こだわりの材料を使ったへぎそばを堪能できる。

ていねいに「へぎ」に盛り付けられた蕎麦が美しい

へぎそばとは、新潟県魚沼地方発祥の食文化で「へぎ(片木)」と呼ばれる木製の四角い器に盛り付けてある蕎麦のことを指す。茹で上がった蕎麦を流水にさらしたあと、食べやすいよう一口程度にまとめて盛り付けられる。布海苔(ふのり)と呼ばれる海藻をつなぎに使っているのも特徴のひとつで、この地域が織物の産地として栄えたことに由来しているそうだ。織物に使われていた布海苔を使うことで、独特のコシとツルツルとしたのどごしが生まれるとのこと。へぎそばの本場として知られる十日町の中でも老舗中の老舗である小嶋屋総本店は、1922年(大正11)創業、2022年(令和4)に創業100周年を迎えた。

蕎麦にカラシは珍しいが、昔は自生していたカラシナを薬味に使っていたという説も

中越地方では薬味となるワサビが採れなかったため、小嶋屋総本店では昔からワサビの代用としてカラシを使用している。また、この地では冠婚葬祭等で人が集まった際、大きなへぎの容器に一口ずつ食べやすく盛られたへぎそばを大勢で囲んで食べる習慣がある。店舗でのいちばん人気は「天へぎ」。へぎそばと季節の天ぷらを一度に楽しめるのが魅力だ。揚げたての天ぷらは蕎麦つゆに付けて食べるのもうまいが、ぜひ塩も試してほしい。小嶋屋総本店では「梅塩」「抹茶塩」「藻塩」の3種類の塩が用意されているので、それぞれの風味を楽しんでみよう。

広く落ち着いた雰囲気の店内

小嶋屋総本店は、行政、JA、地元農家と一体となり2000年(平成12)から地域における蕎麦栽培の活性化にも取り組んできた。2007年(平成19)、十日町市(旧川西町)における蕎麦栽培を新種の「とよむすめ」に品種統一することに成功。この「とよむすめ」、味が優れているのはもちろん、苗が丈夫なので安定した生産収穫が期待できるのも特徴のひとつ。さらに「ルチン」の含有量が一般的な蕎麦より多く含まれているそうだ。このルチンには、血管を強く丈夫にする作用や血圧降下作用などがあるといわれている。店頭や通信販売で購入可能な「手繰りへぎそば」の蕎麦粉は、この「とよむすめ」のみを使用している。

小嶋屋総本店といえば大きな水車が目印

小嶋屋総本店は、100年の歴史のなかで5回もの皇室献上を賜ったという来歴がある。その始まりは1948年(昭和23)、新潟市で開催されたインターカレッジに当時の天皇陛下のご名代として秩父宮妃殿下がお見えになられた際、当時の知事より昼食に小嶋屋総本店のへぎそばを召し上がっていただいてはどうかという話が出たのがきっかけ。当日、車に生蕎麦を積みその場で茹でたてのへぎそばを献上したところたいそうお気に召され、初代の小林重太郎氏をお部屋にお呼びしたという逸話が残っている。その伝統を今も守り続け、さらに進化・発展させてきたのが現在3代目の重則氏。ぜひ現地で、皇室にも愛された茹でたてのへぎそばを味わってほしい。

スポット詳細

住所: 新潟県十日町市中屋敷758-1 地図
エリア: 湯沢・魚沼エリア
電話番号: 0257683311
時間: 11:00-20:30(L.O.20:00)
休業日: 不定休(年に数回臨時休業あり)
駐車場: あり(40台)
クレジットカード: 可(VISA、MasterCard、JCB、AMEX、Diners Club)
電子マネー/スマートフォン決済: 可(Suica、PASMO、QUICPay、WAON、楽天Edy、PayPay、楽天ペイ、d払い)
Wi-Fi: あり(USEN)
コンセント口: なし
喫煙: 不可(店舗外に灰皿あり)
平均予算: 【昼】1,001-3,000円
【夜】1,001-3,000円
滞在目安時間: 30-60分
車椅子での入店: 可(入店可、車いす用トイレはなし)
乳幼児の入店: 可

情報提供：ナビタイムジャパン

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クチコミ

さっぱりして喉越しの良いお蕎麦

投稿日 : 2021.06.16

魚沼地方発祥のへきそばを食べに、十日町市にある有名店「小嶋屋総本店」に行きました。田園風景の中、大きな水車が目立ちます。建物も立派で入口にはへきそばの歴史が展示されています。カウンター席に座り、目的のへきそばを注文。待つ事数分でへきそばの登場。きめ細かいツヤのあるお蕎麦で、盛り付けも美しいです。辛子をお蕎麦に付けて食べることをオススメしていただき、早速試してみました。さっぱり...
へぎそばの老舗

投稿日 : 2020.07.26

雪の秋山郷を見学する旅に行った時に十日町に寄って、有名なへぎそばを食べに行った。14時半ころの到着で開いてるかどうか不安であったけど通し営業らしく、無事そばにありつけた。天婦羅とのセットが美味しそうであったけど、今はあんまり脂っこいのは食べられないんで鴨汁のやつにする。そばはつなぎに特色があるということで独特の滑らかな食感、鴨はとてもおいしかった。
ツルツルのこしのあるそば

投稿日 : 2019.11.03

今日行ってきました、午後３時過ぎでしたのでまさか蕎麦屋でこの時間で待ちがあると思いませんでしたが、まさかの五組待ち。人気なんですねやはり。また以前とはちがいイーパークの予約が出来るようになっていたのは少し驚きました。久々に食べた感想は蕎麦はとにかく歯ごたえがしっかりあり好みです。美味しいとおもいます、ただ理由はわからないけど汁の味が蕎麦にあまり乗らない感じがします、前食べた時にはそう感じなかっ...