柿の葉すし醍予

寿司

4.0

吉野エリア

世界遺産・吉水神社鳥居の横にある、柿の葉すしの名店

人気の「コンビ(サバ・サケ)10個入り」1600円

吉野山の中千本でお食事処として開業し、現在は柿の葉すしの販売を行っている「柿の葉すし醍予」。創業から50余年を迎える吉野の名店だ。柿の葉は奈良県西吉野産を使用。6月から9月頃は生の葉を、それ以外は塩漬けの葉を使用している。長年培った経験を頼りに、福井県敦賀の港に揚がったさばを赤穂の天塩で漬け込み、柿の葉すし用にスライス。さばや鮭を柿の葉に包む奥様の手つきはていねいかつスピーディー、そして包んだ柿の葉すしを木箱に詰め、重石を載せるまでの一連の作業にはまったく無駄がない。前日の作り置きはせず、ご主人と奥様ふたりで切り盛りしているので、春の桜の時期などは目が回るような忙しさだという。店内飲食の人気メニューは数量限定の「吉野三昧」1650円。2種の柿の葉すしや自家製のごま豆腐、吉野葛を使用した葛餅など、吉野のうまいものを少しずついただける。行楽シーズン以外は、店内飲食の営業を行っていない日もあるので、事前に電話確認するのがベストだ。「お店で召し上がっていただく柿の葉すしは2～3時間押したもの」とご主人。持ち帰って夕飯に食べるのと、翌朝に食べるのでも味が違うという。ぜひ、好みの味を見つけてみてほしい。

柿の葉すしを包む、やわらかく美しい手つき

春と秋の行楽シーズンは、奥のお座敷で食事ができる

吉野杉の木箱に整然と並ぶ柿の葉すし

スポット詳細

住所: 奈良県吉野郡吉野町吉野山937-3 地図
エリア: 吉野エリア
電話番号: 0746321177
時間: 9:00-17:00(売切れ次第終了)
休業日: 不定休
駐車場: なし
クレジットカード: 不可
電子マネー/スマートフォン決済: 不可
Wi-Fi: なし
コンセント口: あり(2口)
喫煙: 不可
英語メニュー: あり
平均予算: 【昼】1,001-3,000円
備考: 4月以外は、店内でのお食事はできません。
お持ち帰り専門となります。

情報提供：ナビタイムジャパン

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クチコミ

一番小さい箱950円

投稿日 : 2020.01.20

蔵王堂の少し上手。柿の葉寿司の専門店。ばら売りはないので、一番小さい箱950円を買って、食べ比べ。ここの鯖は、寿司の一面をしっかり覆う大きさがあって、大将の几帳面さがよく分かります。大きさもあって、ヘビータイプの柿の葉寿司かなと思います。
柿の葉寿司

投稿日 : 2019.09.18

昔ながらの古めかしいお店です。サバとシャケ７つで１０００円いただきました。ネタが他のお店に比べると酢が強めです（強すぎるとは思わない）むしろご飯によく合わせているなぁ、と思いました。
美味しい柿の葉すし

投稿日 : 2019.03.28

吉水神社の鳥居の横にある柿の葉すしやさん。奈良には柿の葉すしを売る店は数多あれど、ここのは魚を酢であまり〆てないので、見た目に生っぽく、食べると柔らかくて脂のノリがいい。魚の塩気が強いが、ご飯と一緒だといい塩梅。醤油をつけずに食べるとちょうどいい。