地獄蒸し工房鉄輪

その他飲食店

4.0

別府エリア

温泉の蒸気で食材を蒸し上げる「地獄蒸し料理」が体験できる

別府随一の温泉地、鉄輪(かんなわ)温泉で、江戸時代から用いられていた「地獄蒸し料理」。「地獄蒸し工房鉄輪」では、この伝統の調理法を体験しながら、大分の味覚をたっぷりと楽しめる。

食材を釜に入れたらあっという間に蒸し上がる

別府のなかでも最も多く、源泉が集中する鉄輪温泉。このエリアでは古くから長期滞在の湯治客が宿で自炊する際、温泉噴気で食材を蒸し上げる「地獄蒸し」と呼ばれる調理法が用いられていた。摂氏98℃、100％地熱エネルギーの温泉噴気は、素材のうまみや栄養をぎゅっと閉じ込め、温泉の独特な風味が味わいをよりいっそう深いものにしてくれる。さらに、油分を使わないためとてもヘルシーと、いいことづくめの調理法は、鉄輪温泉に来たらならぜひ試してみたい体験だ。

釜場からはもくもくと蒸気が上がる

鉄輪温泉の町の中心に立つ「地獄蒸し工房鉄輪」。メディアでもしばしば紹介される人気店ゆえ、週末に限らず食事どきには順番待ちとなることも少なくない。混んでいるようなら、観光の前に立ち寄って店頭で順番札をもらい、待ち時間で周囲を散策すると効率的だ。地獄蒸し工房の隣のポケットパークには、温泉の蒸気を利用した無料の足蒸しや足湯もあるので、ここでリラックスしながら順番を待つのもいいだろう。鬼の口から熱々の温泉が流れ出るスポットは「飲泉場」。体によいとされているピュアな源泉は、ほのかに塩味を感じる滋味深い味わいで、ひと口飲むと力がみなぎるような気がするから不思議だ。

2階建ての広い店なので回転は早い

飲泉場から出る源泉はなんと98℃。やけどに注意して

「地獄蒸し工房鉄輪」の基本的なシステムは、地獄釜の貸し出し。釜使用料(400円)で15分利用できる(延長も可能)。これに食材セットを購入するのが一般的だ。いちばん人気は、エビやほたてなどの魚介をメインに10種ほどの野菜、さらに、ちまきスタイルの「鉄輪とりめし」が付いた「海鮮セット」(1800円)。メインを肉に換えた「肉セット」(1800円)もおすすめだ。このほか、「鯛の酒蒸し」(2100円)や「エビぎょうざ」(600円)など、バラエティ豊富なので、大人数ならいろいろなものをオーダー、シェアしても楽しそうだ。

いろいろな食材を少しずつ食べられるのがうれしい「海鮮セット」

食材を受け取ったら、ずらりと並ぶ釜から蒸気がもくもくと上がる釜場へ。耐熱用の大きな手袋をつけて自ら釜に食材を投入する。蒸気は約100℃あるのでやけどをしないように注意して。初めてでもスタッフがサポートしてくれるので安心だ。蓋を閉めたら8〜15分ほどで蒸し上がるので、席に戻って熱々をいただこう。塩やポン酢などの調味料も備わっているが、まずは何もつけずに食べてみて。温泉の自然な塩味が食材の味を引き立てて、そのままでも十分おいしいことに驚かされるはずだ。

スポット詳細

住所: 大分県別府市風呂本5組地図
エリア: 別府エリア
電話番号: 0977663775
時間: 10:00-20:00(L.O.19:00)
休業日: 第3水(祝の場合は翌日)
料金: [施設入館料]無料
[足湯]無料
[地獄蒸し釜基本使用料]400円-
駐車場: あり(26台)
クレジットカード: 可(VISA、MasterCard、JCB、Diners Club)
電子マネー/スマートフォン決済: 可(Suica、PASMO、QUICPay、iD、nanaco、WAON、PayPay、楽天ペイ、LINE Pay、メルPAY、d払い、auPAY、ALIPAY)
Wi-Fi: あり(Onsen_Oita_Wi-Fi_City)
喫煙: 不可(敷地内禁煙)
ベジタリアンセレクション: あり
英語メニュー: あり
平均予算: 【昼】1,001-3,000円
【夜】1,001-3,000円
滞在目安時間: 30-60分
車椅子での入店: 可
乳幼児の入店: 可
ペットの入店: 可(敷地内テラス席のみ使用可)

情報提供：ナビタイムジャパン

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クチコミ

ひょうたん温泉のピンチヒッター

投稿日 : 2022.11.17

ひょうたん温泉で地獄蒸しするつもりで豊前海テラスでカニとカキを購入し持参したのですが「今は持ち込みは受けていない」と断られたので地獄蒸し工房さんへ。蒸し時間など丁寧に教えていただき、カニ殻や貝殻のゴミも処分していただきとても満足でした。直ぐ近くの500号線沿いにある「マルショクやまなみ店」には地獄蒸しセットみたいなものがありリーズナブルです。
旅行の体験として

投稿日 : 2022.10.25

個人的には味はあまり・・・でした。ただ過程が楽しいです。地元の料理を味わう、体験としてはおすすめです。
訳が解らない内に食べ終わる

投稿日 : 2022.07.19

海の日連休の日曜日の１０時半頃駐車場に到着。店内受付らしきカウンターに行って番号札を受け取ってから呼ばれるまでに２０分位でした。食材の自販機で食券を買うか外に野菜の直販所で買って受付に出すと蒸す籠に切り分けて渡してもらえます。それを持って外の蒸す釜場に持って行くと係の人が蒸し方を説明してくれて自分達で温泉蒸気釜に食材かごをセット。タイマーを持たされて１５分後に取りに来る。のが普通の流...