Soba no Mise Hirama

Ramen
Established in 1972, this ramen purveyor is a one of the quintessential of Yonezawa ramen, for which many customers stand in line to enjoy. The shop has their own noodle making factory, and while seated at the bar one can watch noodles being made. The broth, which enhances the noodles, hand-kneaded prior to boiling, is made of chicken and dried fish simmered for hours to perfect the flavor. The not too heavy robust flavored soy based chuka-soba is served the traditional way with chashu-pork, naruto, and memma slices. The resilient, thin, crimped noodles are a perfect complement to the broth. The shop closes for the day when the broth runs out.

Spot details

Address
Yamagata Pref. Yonezawashi Asagawa 1314-16 map map Map
Phone
0238372083
Hours
11:20-15:00 (Ends as soon as the soup runs out)
Closed
Wednesday(Open on public holidays)
Parking Lot
Available(20spaces)

Information Sources:  NAVITIME JAPAN

Review

  • 優しいらーめん
    3.0 Reviewed : 2023.01.20
    開店11時に合わせて訪問。開店3分前に到着すると2名待ち。すぐに開店し入店。中華そば700円を注文。5分程で着丼。スープが凄く優しいので出汁を味わえる。毎日食べれる様な優しい昔懐かしいらーめんでした。
  • あらま
    5.0 Reviewed : 2019.10.01
    米沢ラーメンの雄。田んぼの中にポツンと一軒ラーメン家。お盆休み直近の花金お昼過ぎ訪問。幸い店舗裏の駐車場一台空いていました。店外店内数名立ち待ち状態。チャーシューメン780円に麺大盛100円増をコール。並盛でも麺量180gとボリューミーも大盛は丼も威圧感有。縮れ麺に底が見えるクリアな出汁。陽気な母さん3人と店主の微笑ましい共同作業がカウンターから厨房越しに垣間見えます。聖地巡礼納得です。
  • 人気店
    4.0 Reviewed : 2019.09.23
    祝日の13時過ぎに到着しましたが、16名ほどの行列ができていて、40分ほど並びました。皆さんの並んでいる後ろに建物に沿って順番まちしました。順番を記名する用紙はありません。カウンター12席 と4人座りのテーブル4つ...

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